市售白米的等級

市售包裝白米依糧食標示辦法規定,應依國家標準等級標示
品質規格,對於未達國家標準者,標示等外,並依國家標準所定品質規格項目標示含量。依照中華民國國家標準(CNS),白米品質分為三個等級,分別為一等、二等、三等,各品質規格訂有一定的標準,一等米所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少,外觀品質最好,二等米次之,三等米再次之。

白米規格表(CNS-2425;N-1059)
類型 等級 性狀 最高限度
水分 夾雜物 稻穀 糙米 被害粒及白粉質粒 異型粒 碎粒 未變糯粒
被害粒
熱損害粒
稉型 一等 穀粒充實飽滿、粒形均一、色澤鮮明 15% 0.1% 0.0% 0.0% 10% 1% 0.1% 3% 5%
二等 15% 0.2% 0.0% 0.0% 15% 3% 0.3% 4% 10%
三等 15% 0.3% 0.1% 0.1% 20% 5% 0.5% 5% 15%
秈型 一等 15% 0.1% 0.0% 0.0% 10% 1% 0.1% 3% 10%
二等 15% 0.2% 0.0% 0.0% 15% 3% 0.3% 4% 15%
三等 15% 0.3% 0.2% 0.2% 20% 5% 0.5% 5% 20%
圓糯 14% 0.3% 0.1% 0.1% 5% 0.5% 3% 15% 4%
長糯 14% 0.3% 0.2% 0.2% 5% 0.5% 3% 20% 4%
出處:農糧署全球資訊網
文章網址:http://www.afa.gov.tw/cht/index.php?act=article&code=print&ID=&ids=826&date_start=