1.花菇(茶花菇) ：目前市面花菇90%以上均來自中國大陸有些自稱日本花菇、韓國花菇者係經由轉口或走私中國大陸花菇冒充。
2.扁香菇：在南北貨市場只要乾香菇軟趴趴者，即是中國大陸貨，扁香菇含水份超過25%。
3.香菇絲：身細而肉薄、色棕黑而刺鼻為中國大陸香菇絲。身稍厚而肉亦厚，色淺黃有香味者是國產香菇絲。
4.一般乾香菇：無柄、肉身軟、色棕黃有刺鼻味者。柄梢長（1公分以上），肉身硬色淺黃到黃，有清香味者屬國產香菇。
| 國產香菇 | 中國大陸香菇 | |
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| 性 狀 及 加 工 處 理 手 法 | 菇傘表面都呈褐色至深褐色皺縮狀，菌褶色澤黃，菇腳有修剪，香氣濃郁，僅有菇體大小之差異。 | 有(1)菇傘深裂紋花菇、(2)淺裂紋暗花菇、(3)光面菇、(4)壓縮扁香菇,(5)香菇絲等五種，且菇傘表面略呈光滑，菌褶色澤較深呈黃褐色至淺褐色，菇腳均有修剪，菇體香氣淡或有異味，因保存不良受潮之故，菇體較濕軟，其中壓縮扁香菇與香菇絲是中國大陸香菇特有的性狀。 |
（台灣省香菇研究發展協會 TEL:04-25814236)