壹、目的

為強化國產稻米生產端與消費端連結，以「品種、品質、品牌」三品及「安心、安全」二安策略，選拔市售通路中高品質包裝食米，激勵業者強化生產管理及品牌行銷，並宣導消費者選購優質包裝食米，以提升國產稻米市場競爭力及消費量。

貳、參賽資格

一.稻米產銷契作集團產區營運主體、糧食業者，及自產自銷之農民(以下簡稱參賽者)於通路販售之小包裝食米皆可報名參賽，但以國產米為限，倘參賽產品混有進口米者，直接取消資格，不得參賽。

二.參賽之包裝食米產品限白米(?米)，且外包裝標示項目須符合糧食管理法規定，另產銷履歷或有機(含轉型期)驗證之產品需符合農產品生產及驗證管理法與相關規定、農產品生產追溯條碼需符合臺灣農產品生產追溯管理作業規範，及優良農產品食米項目驗證需符合優良農產品驗證管理辦法規定。

三.參賽之小包裝食米產品需於3 處（含）店家以上販售通路（包括實體及非實體通路）販售，方具參賽資格；實體通路店家數以門市總數計算，非實體通路指供消費者利用電話、網路或其他方式訂購食米之商店(如電視台購物、廣播電台購物、YAHOO購物中心購物或手機APP等)計算。

參、參賽組別及品種

一.參賽組別區分為「臺灣好米組」及「臺灣有機米組」二組，參賽者於該二組別僅得各報名1件產品參賽。

二.報名「臺灣好米組」之產品需取得農產品生產追溯條碼(QR-CODE)、優良農產品食米項目驗證(CAS食米驗證)、產銷履歷、有機轉型期或友善環境耕作，具備上述任一項條件者始得參賽；報名「臺灣有機米組」之產品，須取得有機驗證，及其參賽產品之農藥殘留檢驗不得檢出，有機轉型期及友善環境耕作者，僅得報名「臺灣好米組」參賽。

三.參賽品種可以為單一品種或混合品種，請於報名時，註明參賽組別為「臺灣好米組」或「臺灣有機米組」。

四.同一產品不得重複報名，亦不得跨組報名。

肆、報名方式

一.參賽者須填具「業者基本資料表」（如附件一），並切結其為參賽包裝食米產品之負責廠商。

二.前揭資料填妥後，由參賽者向所在地分署（辦事處）報名。

伍、報名期限

自106年8月1日起至106年8月30日止。

陸、選拔方式

一.執行單位：財團法人臺灣優良農產品發展協會。

二.比賽產品取樣

1.取樣時間:106年9月1日至9月30日至各參賽者提供之販售通路購買樣品。

2.由執行單位依報名表提供之販售通路，隨機挑選3處，以秘密購買方式，每處至少購買2份產品(及重量需6公斤以上)，購買人應留存購買發票(收據)，並將購買之包裝食米樣本拍照留存，以利後續審查。樣品以專用紙箱（包括檢驗樣品專用紙箱暨評審樣品專用紙箱）籤封拍照並依指定時間送達本署指定地點，如送達過程中籤封遭破壞或變造，需重新購買取樣。

三.評審作業

1.參賽樣品外包裝標示需符合糧食管理法及糧食標示辦法之規定，且經農藥殘留檢驗及國產稻米品種檢驗合格(無混充進口米)，未符規定者逕予取消參賽資格。

2.受限比賽時程，相關檢驗以一次為限，不受理申請複驗。

3.評審作業包括：品牌形象(安全驗證、品種標示、通路普及度)、外觀品質及食味(粗蛋白、食味值、官能品評)。

（1）品牌形象：由執行單位針對安全驗證、品種標示及通路普及度等項目進行評分，每項參賽產品個別評分項目之得分取至小數點第一位。評審結束，評分總表經執行單位聘請評審公開簽名後彌封，拍照留存，由執行單位保管，並確保未被破壞及變造，併入第一階段總得分計算。

（2）公開換包裝重新編號：為求比賽公平性，外觀品質、粗蛋白質、食味值暨官能分析需將參賽樣品公開統一更換外包裝，並重新編號後，混合後取樣約2公斤，再均分為4份；1份進行白米外觀品質規格分析及蛋白質含量、食味值檢測；1份留作評審委員進行官能品評(如廠商提供烹煮流程，該流程併置入樣品袋內)；2份為備份樣品。重新編號之信封於成績揭撓前由本署保管，並確保未被破壞及變造，俟官能品評評分結束後，拆封公布編號及其對應之產品。

（3）外觀品質、粗蛋白質及食味值分析：參賽者之產品(混合品種或單一品種)皆由本署指定之檢驗機構就外觀品質規格、粗蛋白質含量及食味值分析評分，合計為第一階段總得分。「臺灣好米組」及「臺灣有機米組」各取第一階段總得分前10名之隊伍進入第二階段評審；倘第一階段參賽隊伍未達10(含)隊，但高於5隊者，取第一階段總得分前3名之隊伍進入第二階段評審；第一階段參賽隊伍低於5(含)隊，則終止本次賽事。

（4）官能品評：

A、由本署聘請稻米品質專家、飯店主廚及糧食業者等專業人士進行官能品評評審。

B、考量產品評審流程公平性，請參賽廠商依產品特性提供白米重與加水量之比例，未提供者依本署統一比例(米重:700克、水重:875克)進行烹煮，烹煮條件統一為將樣品稱量完畢後，同時浸水洗米，以使浸水時間一致，重複洗米2次，最後一次將水儘量瀝乾並加水靜置50分鐘後，烹煮 45分鐘，進行鬆飯，鬆飯後35分鐘盛盤品評給分。

（5）評審項目及計分標準 

(註)計分方式：
A、外觀品質規格：得分=30-各(單項百分率/CNS一等最高限)總和。
B、粗蛋白含量：得分=(5-(粗蛋白含有率x100))。
C、官能品評：使用單一對照米，與對照相同者給一基準分15分，較對照優(劣)者酌加(減)5分，滿分35分，最低0分。
D、食味值得分:食味計測出之食味數值x 10%。
E、總分：各項目分數之總和。
F、各項目最高分不超過配分，最低計分為0分。

四.成績統計：完成所有評審工作後，於現場公開拆封參賽產品編號及品牌形象評分總表，立即統計成績，各選出「臺灣好米組」及「臺灣有機米組」總分最高之冠、亞、季軍各乙名，為「2017精饌米獎臺灣好米組冠(亞、季)軍」及「2017精饌米獎臺灣有機米組冠(亞、季)軍」（本署得視報名產品數酌予調整得獎名額），並於現場公布得獎名單。

五.頒獎：由本署擇期公開辦理頒獎典禮。

六.選拔流程：參見「2017精饌米獎」流程圖(附件二)。

柒、獎勵措施：

一.獎勵方式：頒發「臺灣好米組」及「臺灣有機米組」冠、亞、季軍獎狀及獎盃各乙份。

二.行銷推廣措施：為協助行銷得獎產品，另行規劃媒體行銷宣傳，強化得獎產品故事行銷，提高媒體曝光度及消費者關注。

三.得獎證書性質屬事實證明文件，得獎產品若欲於包袋上標示為106年精饌米獎得獎產品，係引述事實，並不涉及授權事項，惟應誠實標示內容及得獎年度。