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2021 典藏臺灣精品咖啡國際競標賽事簡章

發布日期:110-06-01
2021 典藏臺灣精品咖啡國際競標賽事簡章

壹、 賽事資訊

•指導單位:行政院農業委員會農糧署

•主辦單位:社團法人台灣咖啡協會

•協辦單位:行政院農業委員會茶業改良場、台灣農藝學會、台灣園藝學會、國立中興大學農業暨自然資源學院、國立嘉義大學農學院、國立嘉義大學農藝學系、國立屏東科技大學農學院、國立屏東科技大學食品科學系、國立屏東科技大學食品科技服務中心、嘉義縣咖啡產業發展協會、臺南市東山咖啡產業發展協進會、雲林縣古坑鄉農會、南投縣信義鄉神木社區發展協會、保證責任臺中市中都農業生產合作社、花蓮縣精品咖啡產業發展協會、有限責任屏東縣原住民泰武咖啡生合作社、台灣咖啡發展協會、南畝王生技股份有限公司

•承辦單位:TCL台灣咖啡研究室
 
貳、 賽事簡介
 
近年來臺灣咖啡生豆品質日漸提升並受到國際關注,行政院農業委員會農糧署為進一步拓展臺灣咖啡的國際知名度,協助農友開拓外銷市場,特委請台灣咖啡協會協同台灣咖啡研究室與國際間推廣精品咖啡卓然有成之卓越咖啡聯盟(Alliance of Coffee Excellence,ACE)合作,舉辦「2021典藏臺灣精品咖啡國際競標」。希望透過公平公正公開且具國際化的賽事,篩選出臺灣咖啡國家隊,由這些代表臺灣的極緻精品咖啡生豆,透過ACE的平台進行國際網路同步競標。
 
參、 活動日程 

一、 報名: 即日起至2021年6月10日                     

二、 生豆寄送:2021年6月16日~6月18日                     

三、 評審暨觀察員報名:   2021年5月24日~6月10日:      

四、 初複選評審及觀察員訓練 :2021年6月22日  

五、 國內初複選:2021年6月23日~6月25日               

六、 GCCs評選結果公告:2021年7月23日         

七、 國際網路線上同步競標:2021年8月31日         
 
肆、 報名資格與生豆收件規範

一、 限臺灣農友或莊園以臺灣在地自產之咖啡生豆參賽。

二、 參賽生豆的製程中,不得添加其他具有香氣或味道影響的外部材料,如:不可添加香精、香料、水果及其衍生品等可能對成品產生外部影響之材料,如經發現將取消參賽資格。但酵母菌、乳酸菌、二氧化碳…等用以控制發酵過程且符合食品安全之微生物及氣體不在此限,惟須於報名時註明。

三、 如經發現使用非國產咖啡豆或使用違規製程,將取消參賽資格且負一切民刑事責任。如賽後始發現違規情形,主辦單位將取消參賽者所有獎項,並追回拍賣金額,且參賽者須負擔所有衍生成本與損害賠償,參賽者不能提出異議並需放棄先訴抗辯權。

四、 主(承)辦單位有權實地勘查參賽者之農園、生產設施,以確認參賽樣本之來源正確性,參賽者應配合進行。

五、 主(承)辦單位有權進行農藥抽檢,若殘留結果未合格,將失去參賽資格。

六、 單一農戶或莊園並不限繳件件數上限,但以不同批次為限,不得將同一批次樣本重複送件。

七、 每樣品需去殼咖啡生豆淨重30公斤以上,每增加一單位為5公斤(如 35 公斤、40 公斤…以此類推),最多繳交 1,000 公斤。另需繳交同批次生豆樣品的帶殼豆500公克,作為鑑定生豆遺傳與產地之用。

八、 生豆含水率不得高於 12%±1%,於收件時以水份測量儀器就送評樣品取樣,採 2-3 次取樣計算其平均值,高於 12%±1% 將不列入評選。

九、 本次生豆收件委託「南畝王生技股份有限公司」執行,因為疫情考量,取消現場收件,統一改採郵遞(宅配)收件。

十、 收件數以100件為上限,以郵寄寄達時間為準,倘截止日寄達樣本累計超過100件,則增額受理報名。

十一、 其他注意事項公告於本賽事官方網站。(https://tw.coffee),並以email通知報名農友。

伍、 報名方式

一、 報名日期:即日起至2021年6月10日。

二、 請至「2021 典藏臺灣精品咖啡國際競標網站」(https://tw.coffee),下載報名表格參賽。

三、 將填妥的報名表格紙本(附件一),連同身分證影本、評鑑參賽同意書(附件二),以及溯源標章證明文件,於6月10日前(以郵戳為憑)掛號寄達。上述報名文件若有缺漏或錯誤,經主(承)辦單位通知後,參賽者應於6月14日下午5點前完成補件,未能完成補件者將無法參賽。
 
寄送地址:231新北市新店區北新路三段225號4樓。

收件人:「台灣咖啡研究室 典藏競標小組」收

四、 本次賽事亦可透過線上報名,詳見線上報名連結: (https://forms.gle/7Ujr8w2uUupMjC9B8)

五、 報名後請電話連絡「台灣咖啡研究室 典藏競標小組」確認(承辦人:高先生,電話:02-8911-6612#103)。

陸、 評選方式

一、 競標前之賽事評選皆採用COE杯測模式進行,並使用COE杯測表進行評分。

二、 國內評選階段,將由24位成員組成評審團,並且由主辦單位分成6組杯測小組,每小組安排3位正式評審(其中一位將擔任組長)及1位觀察員。杯測小組將在各自獨立的杯測場地,完成杯測評選作業。

三、 國內評審團組成如下

(一) 主任評審:由主辦單位指派,負責評審訓練營及國內評選賽事之主持,監督活動的完整性、程序正確,確保評審清楚且正確的填寫杯測表格,主任評審之杯測分數不列入評選結果計算,僅在樣本具有風味瑕疵或外部汙染之問題時擁有最終裁決權。

(二) 組長暨正式評審:除樣本杯測外,並需負責確保各小組評選樣本備置正確性及掌握各小組杯測流程、秩序。

(三) 正式評審:負責樣本之杯測。

(四) 觀察員:隨正式評審團進行杯測,然杯測分數不列入計算。

四、 評審暨觀察員之報名遴選,皆採公開徵選進行,除通過書面資格審查外,並需全程參加評審訓練營。

五、 書面審查依資格順位錄取,滿額截止(如:符合第一項資格順位之報名者已達名額上限,即不再評估第二資格順位之報名人員),若符合同一資格順位之人數超過錄取名額,則將優先錄取參加場次數量多者。若同順位者其場次數量亦相同,將由網路直播抽籤的方式決定之。

六、 書面審查資格順位條件如下:

(一) 組長6位:

1. 順位一:具一場以上COE國際賽事評審或觀察員之經驗者。

2. 順位二:具一場以上國內咖啡生豆評鑑賽事之主審經驗者。

(二) 正式評審12位,另設4位備取評審。

1. 順位一:曾擔任一場以上臺灣全國咖啡生豆評鑑評審經驗者。

2. 順位二:曾擔任兩場以上臺灣不同地區咖啡評鑑賽事感官評審(同一地區賽事兩年以上經驗者不在此列)。

3. 順位三:曾擔任兩場以上國際生豆相關評選賽事之評審經驗者。

(三) 備取評審亦必須參加評審訓練營,若正式評審於評選過程中因故無法參與,將依序通知備取評審遞補之。

(四) 觀察員:具杯測經驗並有採購臺灣咖啡生豆意願之業者皆可報名,然觀察員為無給職,並需全額負擔評審訓練營參加費用。如報名人數超過六名,將採網路直播抽籤方式決定之。

七、 評審訓練

(一) 辦理目的:為讓國內評審團能熟悉掌握COE杯測模式並對評分方式進行給分校正及練習,以求正式評選過程更為順利、公允,將於正式評選前,於杯測小組各自指定之場地舉辦評審訓練。

(二) 承辦單位:台灣咖啡研究室

(三) 日期:2021年6月22日

(四) 地點:各杯測小組指定之地點

(五) 費用:新台幣伍仟元整

(六) 正式評審(不包含觀察員)全程參與訓練營及國內初複選活動,將於活動後全額退還訓練費用。未遞補之備取評審,亦於活動後全額退還訓練費用。

八、 評審暨觀察員之報名簡章,將另行公告於官網 (https://tw.coffee)。

九、 GCCs決選階段將由ACE及相關之全球咖啡中心Global Coffee Centers (GCCs)邀請各國具有採購意願、市場推廣潛力及專業杯測能力的買家擔任評審,並於ACE策略聯盟之全球咖啡中心(GCCs)進行決選杯測評分。

十、 初複選於國內舉行,首輪晉級門檻為COE杯測分數85分,高於85者得晉級複選,若分數高於85分者超過40件,則依正式評審團之平均分數(杯測分數平均值取至小數點後兩位)取前40名進入複選(同分則增額錄取)。複選回合之平均分數高於86分者得晉級GCCs評選,若分數高於86分(杯測分數平均值取至小數點後兩位)者超過20件,則依平均分數取前20名進入GCCs評選(同分則增額錄取)。

十一、 若收件數量少於50件,國內評選則僅進行一輪杯測。若晉級複選之樣本數量少於20件,將不另評選,逕以該批名單直接晉級GCCs評選階段。

十二、 晉級決選之咖啡,將由主辦單位統一包裝後,將生豆寄往ACE指定之全球咖啡中心(GCCs),交由受邀評審團進行評分,由ACE彙整相關資料後完成決選分數統計並公告之。決選得分超過86分者,將取得國際拍賣資格,主(承)辦單位得依實際情況調整拍賣點數。

十三、 各輪評選中若參賽樣本任一杯出現具外部污染或嚴重風味瑕疵者(如酚味、霉味、生馬鈴薯味或過度發酵...等),經主任評審確認後,將直接喪失晉級資格。
 
柒、 大會生豆收購、拍賣與退還規則

一、 所繳交之生豆,其中2公斤將用於國內初複選杯測使用,另外2公斤將用於GCCs評選。未入選國際拍賣者,扣除實際使用量之後全數退還參賽者。

二、 晉級拍賣之咖啡,主辦單位將收購6公斤作為國際樣本派發與行銷推廣之用。GCCs決選分數高於86分者,以2,000元/公斤單價進行收購,GCCs決選分數高於90分者,以3,500元/公斤進行收購。

三、 拍賣採國際網路同步競標,平台使用ACE網路競標系統,起標價為22 USD/ lb (相當約新台幣1,500元/公斤),所有名次將同時開始競標,若3分鐘內,所有批次皆無買家加價,則拍賣結束。未賣出之批次將悉數退還參賽者。

四、 拍賣所得於拍賣後90日內,依照金流實際發生日之臺灣銀行現金買入匯率收盤價結算,扣除金流手續費之後,由主辦或承辦單位匯達農友指定之戶頭,指定戶頭可為美金戶頭。

五、 包裝、寄送競標樣本、寄送拍賣商品將由主辦單位進行,參賽者不須負擔包裝費用以及國際物流費用。

六、 未晉級複選或未晉級GCCs評選之生豆樣本,在扣除實際使用量之後,將在複選結果公告30日內退還參賽者,退還地點與日期將另行公告於官方網站以及粉絲團。

七、 上述生豆樣本應由參賽者自行領回,或委由承辦單位協助寄回,惟運費由參賽者自行負擔。公告後逾60日未領回,將酌收倉儲費用。
 
捌、 其他約定事項

一、 參賽者須遵守賽事簡章之相關規定,並尊重主辦單位及評審之專業,不得提出異議。

二、 凡參賽之樣本,限定為臺灣本地栽培生產之咖啡生豆,如經評審人員發現樣本使用或摻雜非國產咖啡豆,將取消參賽資格且負詐欺刑責任。如賽後始發現違規情形,主辦單位將取消參賽者所有頭銜,並追回拍賣金額,且參賽者須負擔所有衍生成本與利益損失之賠償,參賽者不能提出異議並需放棄抗辯權。

三、 於賽事及拍賣全程完成前,參賽者不得要求退還生豆或退出拍賣。

四、 本賽事辦法如因疫情變化而需要調整,或有其他未盡之事宜,得由主辦單位統一解釋辦理。

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  • 資料來源:農糧署作物生產組雜糧特作科
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  • 更新日期:110-06-01