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市售白米的等級

市售包裝白米依糧食標示辦法規定,應依國家標準等級標示
品質規格,對於未達國家標準者,標示等外,並依國家標準所定品質規格項目標示含量。依照中華民國國家標準(CNS),白米品質分為三個等級,分別為一等、二等、三等,各品質規格訂有一定的標準,一等米所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少,外觀品質最好,二等米次之,三等米再次之。

白米規格表(CNS-2425;N-1059)
類型等級性狀最高限度
水分夾雜物稻穀糙米被害粒及白粉質粒異型粒碎粒未變糯粒
被害粒
熱損害粒
稉型一等穀粒充實飽滿、粒形均一、色澤鮮明15%0.1%0.0%0.0%10%1%0.1%3%5%
二等15%0.2%0.0%0.0%15%3%0.3%4%10%
三等15%0.3%0.1%0.1%20%5%0.5%5%15%
秈型一等15%0.1%0.0%0.0%10%1%0.1%3%10%
二等15%0.2%0.0%0.0%15%3%0.3%4%15%
三等15%0.3%0.2%0.2%20%5%0.5%5%20%
圓糯14%0.3%0.1%0.1%5%0.5%3%15%4%
長糯14%0.3%0.2%0.2%5%0.5%3%20%4%
  • 資料來源:農糧署糧食產業組糧食經營科
  • 更新日期:107-07-09