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薏苡(Adlay, Job’s tears)

播種春作:3月下旬~4月上旬;秋作:7月下旬~8月上旬

  薏苡(Coix lacryma- jobi L.)為禾本科黍亞科薏苡屬(Coix)中一個變種,為一年生或多年生草本作物,脫殼後籽粒稱薏仁。原產於越南、泰國、印度及緬甸等東南亞一帶,目前除了東南亞有種植外,中國大陸、臺灣和日本亦有種植。自古以來,一直被各國人士視為健康食品。早期臺灣在中南部山區種植薏苡,集中在臺南、高雄、屏東等地,原住民早已知利用薏仁搗碎後作粥或藥用;但因栽培品種混雜造成產量不高,栽培面積並不廣。近年來因為生活水準的提升,逐漸重視養生保健的天然健康食品,加上配合水旱田利用調整、發展地區性農特產品及少量多樣化農產品等政策鼓勵下,逐漸開發出薏仁系列加工產品。目前栽培面積約250公頃左右,年產量為650公噸,使之漸趨成為未來農業發展的重要新興作物之一。

  臺灣主要推廣品種為薏苡「台中1號」,具有適應性廣,耐旱、強稈、抗倒伏及高產等特性,株高129公分,生育日數127日,平均每公頃產量為3,183公斤。

  播種前先浸種以預防害蟲及黑穗病為害。分春秋二作,春作之播種適期為3月下旬至4月上旬,秋作為7月下旬至8月上旬,如採用移植栽培,必須提早10天播種育苗,然後進行移植。目前行政院農業委員會臺中區農業改良場改進薏苡之栽培技術,現能將水稻機械應用在薏苡田間栽培上。薏苡生育期宜保持濕潤狀態,進入抽穗期要湛水3-5公分深,約10天左右,乳熟期至糊熟期要行間斷灌溉,進入黃熟期後要將田水排乾。薏苡抽穗期長達一個月,籽實成熟前後不一。抽穗後60~70天全株籽實大約70~80﹪成熟時,即可收穫。可利用水稻聯合收穫機進行收穫。薏仁是一具藥用價值極高的作物,其全株皆可入藥,在現代醫學臨床上,薏仁酯具有抗腫瘤的療效,因此日本方面之研究則集中在藥效分析與研究上。目前確定的主要藥用成分為:抗腫瘤的薏仁酯coixenolide(C38H70O4)、具止痛及抗痙攣的coixol(C8H7O3N)、降血糖的水溶性多醣(coixans)、可消炎及抗過敏的酚類化合物(benzoxazinoids)、抗菌物質(coixindens)等,尚有其他未知的藥效成分。薏苡籽實經脫殼為糙薏仁,可與米飯混合當做主食。經研究指出,國產糙薏仁外之紅色種皮是含薏仁酯最多的地方,這與進口薏仁粒係經精白過程有所差別。其他作法如:薏仁也可與其他中藥做成四神湯;糙薏仁可與紅豆或綠豆煮成甜粥,亦可供爆米花做點心食品;糙薏仁經加工製成薏仁雪花片﹑蕎麥、薏仁速食粉,均可直接沖泡或加在牛奶中,以提高其營養價值;另外,糙薏仁亦可供造薏仁茶﹑薏仁酒﹑薏仁醬油及薏仁醋等健康食品,可說是天然最佳的養生保健作物。目前在南投縣草屯鎮、彰化縣二林鎮及臺中市大雅區及神岡區皆有種植,並有生產具地方特產的產品,其中以二林鎮的薏仁種植面積最大且生產產品歷史最久。未來,將加強產品的宣導及繼續朝休閒食品方面研發,以更方便的方式供國人食用。

引用文獻:

曾勝雄。1996。薏苡。少量多樣化雜糧作物栽培手冊。臺灣省政府農林廳。 蘇宗振。2001。國產精緻雜糧專櫃系列介紹。雜糧與畜產。

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薏苡營養薏苡營養(pdf)薏苡營養(doc)1732
  • 資料來源:農糧署作物生產組雜糧特作科
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  • 更新日期:110-05-11