一、葉菜類(每月預測)
(一)甘藍收穫面積538公頃，產量2萬6,954公噸，較上月減產35%
甘藍對溫度適應範圍廣，但較喜溫和冷涼氣候，本月為裡作與一期作生產交替期，收穫面積較上月大幅減少，仍以彰化、雲林、嘉義及臺南等平地產區為主。預估本月收穫面積538公頃， 較上月814公頃減少34%；產量為2萬6,954公噸，較上月產量4萬1,675公噸，減產35%，與111年同期產量3萬649公噸比較，則減產12%。
(二)結球白菜收穫面積132公頃，產量6,003公噸，較上月減產33%
結球白菜喜冷涼氣候，葉球生長期尤需冷涼和較大日夜溫差。本月已過裡作盛產期，收穫面積及產量減少，產區以雲林及彰化為主。預估本月收穫面積132公頃，較上月183公頃減少28%；產量為6,003公噸，較上月產量8,899公噸，減產33%，與111年同期產量6,544公噸比較，則減產8%。
(三)青花菜收穫面積183公頃，產量3,792公噸，較上月減產31%；白花椰菜收穫面積117公頃，產量3,173公噸，較上月減產23%
青花菜及白花椰菜喜冷涼氣候，本月為裡作採收末期，整體收穫面積及產量減少。本月青花菜主要產區為雲林及嘉義，預估收穫面積183公頃，較上月280公頃減少35%；產量為3,792公噸，較上月產量5,534公噸，減產31%，與111年同期產量3,793公噸相當。
本月白花椰菜主要產區為彰化及高雄，預估收穫面積117公頃，較上月152公頃減少23%；產量為3,173公噸，較上月產量4,113公噸，減產23%，與111年同期產量4,212公噸比較，則減產25%。係本年氣候平順，彰化產區種植時間較為分散，預估收穫面積及產量較111年同期減少。
(四)短期葉菜收穫面積567公頃，產量1萬1,637公噸，較上月增產2%
短期葉菜（包含不結球白菜及蕹菜）主要產區為雲林，次為新北、桃園及高雄等地，不結球白菜包括黃金小白菜、鳳山小白菜、尼龍白菜、青梗 白菜（青江菜）及油菜等。預估本月收穫面積567公頃，較上月557公頃增加2%；產量為1萬1,637公噸，與上月產量1萬1,359公噸相當，與111年同期產量1萬1,612公噸相當。
二、瓜果類(每月預測)
(一)胡瓜收穫面積511公頃，產量3,664公噸，較上月增產6%
胡瓜屬連續採收型作物，依果形可分為大胡瓜和小胡瓜（花胡瓜）。胡瓜性喜溫暖，在臺灣幾乎可周年生產，主要產區為屏東，次為彰化、雲林及高雄等地。本月為裡作與一期作生產交替期，彰化及屏東產區一期作胡瓜開始採收，惟採收初期單位產量較少。預估本月收穫面積511公頃，產量為3,664公噸，較上月產量3,456公噸，增產6%，與111年同期產量4,229公噸比較，則減產13%。係南投產區受年初低溫影響延後種植，預估收穫面積及產量較111年同期減少。
(二)絲瓜收穫面積789公頃，產量2,699公噸，較上月增產81%
絲瓜生育期長可連續採收，且對環境適應性強。本月主要產區為臺南、高雄及屏東，彰化及雲林產區一期作絲瓜開始採收，收穫面積及產量較上月增加。預估本月收穫面積789公頃，產量為2,699公噸，較上月產量1,490公噸，增產81%，與111年同期產量2,625公噸比較，則增產3%。
(三)西瓜收穫面積212公頃，產量3,320公噸，較上月增產125%
西瓜性喜暖熱乾燥，且日照充足的氣候。本月西瓜產區以臺南、高雄及屏東為主，為裡作與一期作生產交替期。臺南產區一期作西瓜開始採收，收穫面積及產量較上月增加，惟本年屏東產區種植面積較上年同期減少。預估本月收穫面積212公頃，較上月90公頃增加136%；產量為3,320公噸，較上月產量1,473公噸，增產125%，與111年同期產量3,893公噸比較，則減產15%。
三、根莖類
(一)青蔥收穫面積317公頃，產量7,713公噸，較上月減產17%(每月預測)
青蔥生育適溫依品種不同，主要栽培品種有北蔥、四季蔥、粉蔥及大蔥。本月已過裡作盛產期，收穫面積及產量減少，主要產區為宜蘭、彰化及雲林等地。預估本月收穫面積317公頃，較上月384公頃減少17%；產量為7,713公噸，較上月產量9,317公噸，減產17%，與111年同期產量8,816公噸比較，則減產13%。係部分產區上期作受病蟲害影響，農民種植意願降低。
(二)裡作蘿蔔收穫面積1,422公頃，總產量4萬9,116公噸，較上年減產15%
蘿蔔性喜冷涼，具半耐寒性而不耐熱，適合秋冬季栽培，裡作蘿蔔主要產區為彰化、雲林、嘉義及高雄等地。部分產區近年因連作障礙，農民 種植意願低，致蘿蔔種植面積及單位 產量較常年減少。依據產地觀測，預估雲林及嘉義產區種植面積較上年同期減少；高雄美濃地區白玉蘿蔔受病蟲害影響，致產量較上年同期減少。預估本年期裡作收穫面積1,422公頃，較上年同期1,705公頃減少17%，與常年同期比較則減少18%；產量為4萬9,116公噸，較上年同期5萬7,658公噸，減產15%，與常年同期比較，則減產19%。
(三)裡作胡蘿蔔收穫面積1,507公頃，總產量6萬8,248公噸，較上年減產7%
胡蘿蔔喜冷涼氣候，高溫下根部生長緩慢，低溫則易促使植株抽苔開花，裡作胡蘿蔔主要產區為彰化、雲林及臺南等地。臺南產區受乾旱及低溫影響，單位產量較上年同期減少。預估本年裡作收穫面積1,507公頃，較上年同期1,457公頃增加3%，與常年同期相當；產量6萬8,248公噸，較上年同期7萬3,726公噸，減產7%，與上年同期比較，則減產8%。
(四)一期作薑收穫面積749公頃，總產量2萬407公噸，較上年減產7%
薑為宿根性多年生草本植物，食用部位為其根莖，喜溫暖氣候，主要產區為苗栗、臺中、南投、嘉義、宜蘭、花蓮及臺東等地。2月起各地陸續種植，根據產地觀測，花蓮及臺東產區種植面積較上年同期減少。預估本年一期作收穫面積749公頃，較上年同期823公頃減少9%，與常年同期比較則減少11%；產量2萬407公噸，較上年同期2萬2,001公噸，減產7%，與上年同期比較，則減產10%。
(五)裡作大蒜收穫面積5,199公頃、產量4萬9,651公噸，較上年期減產4%，較常年增產4%
大蒜主要產地為雲林縣，佔總產量九成以上，另臺南市、彰化縣及嘉義縣等地區亦有生產，目前彰化產區和美早蒜進入採收期，雲林等產區大片黑將於本月中下旬起採收。主產區前因109年及110年蒜價高漲影響，增加農民種植意願，使111年期種植面積大增，惟當年受天然災害影響，稍微影響農民111年期種植意願。經各基層公所現地勘查及巡迴觀測，種植面積5,199公頃，較111年6,018公頃，減少14%；較常年5,058公頃，增加3%。產量部分，上年受到充實不足及3月下旬降雨影響產量，本年目前氣候平順，且12月及1月生育期間有明顯低溫，單位面積產量將回復正常年水準，惟部分田區蒜球有偏小之可能，但仍須需於採收期前辦理坪割以確定產量。預測總產量為4萬9,651公噸，較111年期之5萬1,980公噸，減產4%；較常年平均4萬7,671公噸，增產4%
(六)裡作洋蔥收穫面積1,268公頃、產量5萬9,835公噸，較上年期增產25%，較常年減產2%
洋蔥主要產地為屏東縣、彰化縣、雲林縣及高雄市等地區，產區常隨著契作業主及農民意願而有所消長，本年期種植面積經主產區觀測，屏東產區110年洋蔥苗圃受害導致種苗不足，111年期雖有恢復種植，但因受到連作障礙影響，面積恢復情形趨緩，彰化、雲林及高雄產區，因契作關係，有上升之趨勢，且雲林產區面積明顯增加。預測收穫面積1,268公頃，較111年1,047公頃，增加21%。較常年平均1,279公頃，減少1%；產量部分，彰化及雲林產區少數早植洋蔥，受到氣溫較高及病蟲害影響，單位面積產量較差；各產區正產期種植之部分生育正常，且不若屏東產區111年期1月雨害導致單位面積產量大幅降低之因素，總產量將恢復常年水準，總產量推估為5萬9,835公噸，較111年產量4萬7,812公噸比較，增產25%，較常年平均產量6萬808公噸，減產2%。
(一)甘藍收穫面積538公頃，產量2萬6,954公噸，較上月減產35%
甘藍對溫度適應範圍廣，但較喜溫和冷涼氣候，本月為裡作與一期作生產交替期，收穫面積較上月大幅減少，仍以彰化、雲林、嘉義及臺南等平地產區為主。預估本月收穫面積538公頃， 較上月814公頃減少34%；產量為2萬6,954公噸，較上月產量4萬1,675公噸，減產35%，與111年同期產量3萬649公噸比較，則減產12%。
(二)結球白菜收穫面積132公頃，產量6,003公噸，較上月減產33%
結球白菜喜冷涼氣候，葉球生長期尤需冷涼和較大日夜溫差。本月已過裡作盛產期，收穫面積及產量減少，產區以雲林及彰化為主。預估本月收穫面積132公頃，較上月183公頃減少28%；產量為6,003公噸，較上月產量8,899公噸，減產33%，與111年同期產量6,544公噸比較，則減產8%。
(三)青花菜收穫面積183公頃，產量3,792公噸，較上月減產31%；白花椰菜收穫面積117公頃，產量3,173公噸，較上月減產23%
青花菜及白花椰菜喜冷涼氣候，本月為裡作採收末期，整體收穫面積及產量減少。本月青花菜主要產區為雲林及嘉義，預估收穫面積183公頃，較上月280公頃減少35%；產量為3,792公噸，較上月產量5,534公噸，減產31%，與111年同期產量3,793公噸相當。
本月白花椰菜主要產區為彰化及高雄，預估收穫面積117公頃，較上月152公頃減少23%；產量為3,173公噸，較上月產量4,113公噸，減產23%，與111年同期產量4,212公噸比較，則減產25%。係本年氣候平順，彰化產區種植時間較為分散，預估收穫面積及產量較111年同期減少。
(四)短期葉菜收穫面積567公頃，產量1萬1,637公噸，較上月增產2%
短期葉菜（包含不結球白菜及蕹菜）主要產區為雲林，次為新北、桃園及高雄等地，不結球白菜包括黃金小白菜、鳳山小白菜、尼龍白菜、青梗 白菜（青江菜）及油菜等。預估本月收穫面積567公頃，較上月557公頃增加2%；產量為1萬1,637公噸，與上月產量1萬1,359公噸相當，與111年同期產量1萬1,612公噸相當。
二、瓜果類(每月預測)
(一)胡瓜收穫面積511公頃，產量3,664公噸，較上月增產6%
胡瓜屬連續採收型作物，依果形可分為大胡瓜和小胡瓜（花胡瓜）。胡瓜性喜溫暖，在臺灣幾乎可周年生產，主要產區為屏東，次為彰化、雲林及高雄等地。本月為裡作與一期作生產交替期，彰化及屏東產區一期作胡瓜開始採收，惟採收初期單位產量較少。預估本月收穫面積511公頃，產量為3,664公噸，較上月產量3,456公噸，增產6%，與111年同期產量4,229公噸比較，則減產13%。係南投產區受年初低溫影響延後種植，預估收穫面積及產量較111年同期減少。
(二)絲瓜收穫面積789公頃，產量2,699公噸，較上月增產81%
絲瓜生育期長可連續採收，且對環境適應性強。本月主要產區為臺南、高雄及屏東，彰化及雲林產區一期作絲瓜開始採收，收穫面積及產量較上月增加。預估本月收穫面積789公頃，產量為2,699公噸，較上月產量1,490公噸，增產81%，與111年同期產量2,625公噸比較，則增產3%。
(三)西瓜收穫面積212公頃，產量3,320公噸，較上月增產125%
西瓜性喜暖熱乾燥，且日照充足的氣候。本月西瓜產區以臺南、高雄及屏東為主，為裡作與一期作生產交替期。臺南產區一期作西瓜開始採收，收穫面積及產量較上月增加，惟本年屏東產區種植面積較上年同期減少。預估本月收穫面積212公頃，較上月90公頃增加136%；產量為3,320公噸，較上月產量1,473公噸，增產125%，與111年同期產量3,893公噸比較，則減產15%。
三、根莖類
(一)青蔥收穫面積317公頃，產量7,713公噸，較上月減產17%(每月預測)
青蔥生育適溫依品種不同，主要栽培品種有北蔥、四季蔥、粉蔥及大蔥。本月已過裡作盛產期，收穫面積及產量減少，主要產區為宜蘭、彰化及雲林等地。預估本月收穫面積317公頃，較上月384公頃減少17%；產量為7,713公噸，較上月產量9,317公噸，減產17%，與111年同期產量8,816公噸比較，則減產13%。係部分產區上期作受病蟲害影響，農民種植意願降低。
(二)裡作蘿蔔收穫面積1,422公頃，總產量4萬9,116公噸，較上年減產15%
蘿蔔性喜冷涼，具半耐寒性而不耐熱，適合秋冬季栽培，裡作蘿蔔主要產區為彰化、雲林、嘉義及高雄等地。部分產區近年因連作障礙，農民 種植意願低，致蘿蔔種植面積及單位 產量較常年減少。依據產地觀測，預估雲林及嘉義產區種植面積較上年同期減少；高雄美濃地區白玉蘿蔔受病蟲害影響，致產量較上年同期減少。預估本年期裡作收穫面積1,422公頃，較上年同期1,705公頃減少17%，與常年同期比較則減少18%；產量為4萬9,116公噸，較上年同期5萬7,658公噸，減產15%，與常年同期比較，則減產19%。
(三)裡作胡蘿蔔收穫面積1,507公頃，總產量6萬8,248公噸，較上年減產7%
胡蘿蔔喜冷涼氣候，高溫下根部生長緩慢，低溫則易促使植株抽苔開花，裡作胡蘿蔔主要產區為彰化、雲林及臺南等地。臺南產區受乾旱及低溫影響，單位產量較上年同期減少。預估本年裡作收穫面積1,507公頃，較上年同期1,457公頃增加3%，與常年同期相當；產量6萬8,248公噸，較上年同期7萬3,726公噸，減產7%，與上年同期比較，則減產8%。
(四)一期作薑收穫面積749公頃，總產量2萬407公噸，較上年減產7%
薑為宿根性多年生草本植物，食用部位為其根莖，喜溫暖氣候，主要產區為苗栗、臺中、南投、嘉義、宜蘭、花蓮及臺東等地。2月起各地陸續種植，根據產地觀測，花蓮及臺東產區種植面積較上年同期減少。預估本年一期作收穫面積749公頃，較上年同期823公頃減少9%，與常年同期比較則減少11%；產量2萬407公噸，較上年同期2萬2,001公噸，減產7%，與上年同期比較，則減產10%。
(五)裡作大蒜收穫面積5,199公頃、產量4萬9,651公噸，較上年期減產4%，較常年增產4%
大蒜主要產地為雲林縣，佔總產量九成以上，另臺南市、彰化縣及嘉義縣等地區亦有生產，目前彰化產區和美早蒜進入採收期，雲林等產區大片黑將於本月中下旬起採收。主產區前因109年及110年蒜價高漲影響，增加農民種植意願，使111年期種植面積大增，惟當年受天然災害影響，稍微影響農民111年期種植意願。經各基層公所現地勘查及巡迴觀測，種植面積5,199公頃，較111年6,018公頃，減少14%；較常年5,058公頃，增加3%。產量部分，上年受到充實不足及3月下旬降雨影響產量，本年目前氣候平順，且12月及1月生育期間有明顯低溫，單位面積產量將回復正常年水準，惟部分田區蒜球有偏小之可能，但仍須需於採收期前辦理坪割以確定產量。預測總產量為4萬9,651公噸，較111年期之5萬1,980公噸，減產4%；較常年平均4萬7,671公噸，增產4%
(六)裡作洋蔥收穫面積1,268公頃、產量5萬9,835公噸，較上年期增產25%，較常年減產2%
洋蔥主要產地為屏東縣、彰化縣、雲林縣及高雄市等地區，產區常隨著契作業主及農民意願而有所消長，本年期種植面積經主產區觀測，屏東產區110年洋蔥苗圃受害導致種苗不足，111年期雖有恢復種植，但因受到連作障礙影響，面積恢復情形趨緩，彰化、雲林及高雄產區，因契作關係，有上升之趨勢，且雲林產區面積明顯增加。預測收穫面積1,268公頃，較111年1,047公頃，增加21%。較常年平均1,279公頃，減少1%；產量部分，彰化及雲林產區少數早植洋蔥，受到氣溫較高及病蟲害影響，單位面積產量較差；各產區正產期種植之部分生育正常，且不若屏東產區111年期1月雨害導致單位面積產量大幅降低之因素，總產量將恢復常年水準，總產量推估為5萬9,835公噸，較111年產量4萬7,812公噸比較，增產25%，較常年平均產量6萬808公噸，減產2%。