一、行政院農業委員會（以下簡稱本會）為提升農村酒莊酒品品質，特訂定本作業程序。
二、申請資格：
通過本會「農村酒莊評鑑」業者。
三、符合資格之申請人應檢具下列書面資料，向本會指定辦理機構提出申請：
(一)酒品評鑑申請表(如附件一)。
(二)通過農村酒莊評鑑證明資料。
(三)同批次之生產量(瓶裝)資料。
四、指定辦理機構執行評鑑作業應依「農村酒莊酒品評鑑作業流程圖」（如附圖）辦理各項工作，且每年辦理一次評鑑。
五、辦理酒品檢驗相關事項如下：
(一)樣品：為申請人所自產之釀造、再製、蒸餾酒等三種酒類，各類最多以二種酒品參加評鑑為限，每一種酒品視為一樣品。
(二)採樣：申請人需無條件無償提供樣品酒，由指定辦理機構現場採樣並彌封，統一送委託檢驗機構進行檢驗。
(三)委託檢驗機構：政府認可之檢驗單位。
(四)酒品檢驗項目為酒精度、甲醇、鉛、二氧化硫、揮發性酸、異物、風味等，其檢驗方法及限量標準依主管機關相關規定及標準辦理。
(五)檢驗費：每一酒品檢驗費，由申請人負擔。
(六)酒品檢驗結果由指定辦理機構以密件保存一份，一份發還申請人。
六、酒品品評作業程序如下：
(一)酒品品評作業由指定辦理機構或委託專業單位組成「品酒小組」執行。
(二)參加評鑑之樣品酒依「農村酒莊酒品品評流程及計分標準」(如附件二)進行品評與計分。
七、酒品檢驗各項目符合限量標準且酒品品評計分平均及格者，依計分高低排序，經農村酒莊輔導小組選薦金、銀、銅牌候選者，由指定辦理機構函送本會認定之。
八、通過酒品評鑑得獎之酒品，由本會頒發金、銀、銅獎牌。

附圖：農村酒莊酒品評鑑作業流程圖

相關農村酒莊酒品評鑑作業流程圖說明：
業者申請 -> 資料審核 -> 採樣及送驗 -> 酒品檢驗 -> 酒品品評 -> 認定 ->頒發獎牌