Page 42 - 包粽DIY

三寶燕麥肉粽

材料：

長糯米 400 克、三寶燕麥 200 克、栗子 80 克、赤肉

300 克、開陽 20 克、香菇 8 朵、水 400 克

調味料：

鹽 1 小匙、白胡椒粉 1/2 小匙、醬油 1 小匙、橄欖油 3 大匙

★燕麥，可改善消化性功能、促進腸胃蠕動、改善便秘，還有降低膽固醇及增加

膽酸的排泄功能。

作法：

1.長糯米洗淨，泡水約 60~120 分鐘，瀝乾水份後加入三寶燕麥，置蒸籠以中火

蒸 30 分鐘至熟後，取出拌勻(圖 1)。

2.赤肉切塊，加鹽 1/4 小匙及醬油 1 小匙拌勻，醃約 10 分鐘；香菇、開陽分別

泡水備用。

3.炒鍋燒熱後入油，放入開陽、香菇爆香，在加入赤肉炒熟後，續加入其餘調味

料及水，以中火煮約 15 分鐘後(圖 2)，將材料撈出，湯汁盛於另一容器，備用。

4.炒鍋入少許油，將栗子炒熟後盛出。

5.取作法 3.湯汁，到入蒸熟之作法 1.糯米飯中攪拌均勻。

6.取粽葉 2 片，折疊成斗狀，舀入作法 5.糯米飯，在依序放上赤肉、香菇、開陽、

栗子，最後舀入作法 5.糯米飯填滿(圖 3)，包成四角形粽，以粽繩紮好。