Page 565 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

二 、 辭 水

麻 豆 文 旦 果 肉 質 地 隨 貯 藏 時 間 而

有 變 化 ， 剛 採 收 時 的 果 實 水 份 含 量

高 、 果 皮 厚 、 果 肉 質 硬 脆 、 糖 度 較

低 ， 但 採 收 後 將 果 實 放 置 於 室 內 通 風

良 好 的 環 境 中 7~10 天 進 行 辭 水 後 ，

果 皮 變 薄 、 果 肉 柔 軟 、 多 汁 、 糖 度 提 高 、 風 味 更 佳 。

三 、 分 級 包 裝

麻 豆 文 旦 有 良 好 品 質 就 容 易 建 立 品 牌 ， 打 開 市 場 知 名 度 ， 品 質 優 良 之 麻 豆

文 旦 應 俱 備 糖 度 11ºBrix 以 上 ， 酸 度 介 於 0.4~0.6﹪ 之 間 ， 果 型 呈 三 角 形 ， 大

小 介 於 400~600 公 克 之 間 ， 果 皮 薄 具 光 澤 ， 果 肉 細 嫩 多 汁 ， 無 種 子 等 條 件 。

分 級 是 控 制 品 質 及 標 準 化 最 基 本 之 條 件 ， 可 使 農 產 品 得 到 合 理 的 價 格 ； 適 度 的

包 裝 ， 則 可 提 高 農 產 品 的 價 值 ， 因 農 產 品 並 未 能 如 同 工 業 產 品 般 品 質 齊 一 ， 因

此 應 嚴 落 實 分 級 及 包 裝 作 業 ， 有 效 將 產 品 區 隔 化 、 差 異 化 ， 除 可 增 進 農 民 的 收

益 外 ， 並 建 立 產 品 信 譽 及 口 碑 。