Page 346 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

(二)分 級

蓮 霧 果 實 因 土 壤 的 差

別 ， 季 節 的 變 化 ， 加 上 樹 勢

及 管 理 技 術 的 不 同 ， 產 品 的

外 觀 有 極 大 的 差 異 ， 依 照 各

市 場 及 通 路 的 需 求 ， 訂 定 合

適 的 分 級 標 準 。 一 般 以 單 果

重 的 大 小 、 色 澤 與 質 地 的 結 實 與 否 來 分 級 ， 不 同 產 地 間 各 有 其 分 級 標 準 ， 不 同

季 節 也 有 不 同 的 分 級 標 準 。 目 前 品 牌 蓮 霧 已 訂 定 分 級 規 格 ， 即 甜 度 在 12ºBrix

以 上 ， 單 果 重 150 公 克 以 上 ， 無 病 蟲 害 及 裂 果 現 象 。 分 級 時 ， 分 級 人 員 需 戴

手 套 減 少 指 甲 或 其 他 物 體 對 表 皮 的 碰 傷 及 減 少 病 菌 感 染 的 機 會 。 外 銷 蓮 霧 目 前

則 以 重 量 及 色 澤 去 區 分 等 級 。

(三)預 冷

在 台 灣 內 銷 的 果 實 ， 在

分 級 後 直 接 裝 箱 出 貨 ， 但 外

銷 的 果 實 由 於 集 貨 時 間 較

長 ， 在 分 級 後 會 先 行 置 於 冷

藏 室 預 冷 ， 再 行 包 裝 。 包 裝