Page 348 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

番茄

國 產 優 良 品 牌 蕃 茄 生 產 管 理 技 術 作 業 標 準

撰 稿 ： 行 政 院 農 業 委 員 會 台 中 區 農 業 改 良 場 郭 孚 燿

壹 、 概 說

番 茄 為 茄 科 Solanaceae 番 茄 屬 Lycopersicum， 學 名

Lycopersicumesculentum Mill。 種 源 中 心 為 南 美 安 地 斯 山 脈 之 秘 魯 、 厄 瓜

多 爾 、 玻 利 維 亞 等 地 ， 現 今 仍 有 許 多 野 生 種 於 安 地 斯 山 脈 半 山 腰 中 被 廣 泛 栽

培 。 紀 元 前 隨 著 當 地 住 民 的 移 居 ， 逐 漸 傳 播 到 中 美 洲 墨 西 哥 。 1519 年 西 班 牙

探 險 家 Hernan Cortes， 征 服 當 時 墨 西 哥 阿 茲 緹 克 (Azteca)太 陽 帝 國 之 後 ，

傳 回 到 西 班 牙 。 不 過 當 時 的 西 方 人 雖 然 認 為 番 茄 美 麗 ， 卻 誤 認 它 具 有 毒 性 ，

所 以 只 種 在 庭 園 中 做 為 觀 賞 用 。 而 歐 洲 最 早 將 番 茄 做 為 食 用 的 是 貧 困 階 層 之

義 大 利 人 ， 並 於 1550 年 左 右 開 始 有 大 量 栽 培 。 1575 年 英 國 、 西 班 牙 才 將 之

做 為 珍 貴 的 食 材 ， 開 始 廣 泛 栽 培 。 而 真 正 品 種 的 流 傳 則 遲 至 16 世 紀 才 由 中 美

洲 傳 入 歐 洲 ， 17 世 紀 再 傳 到 亞 洲 ， 17~18 世 紀 傳 到 日 本 。 北 美 洲 原 住 民 並 無

番 茄 栽 培 之 記 載 ， 而 是 於 18 世 紀 由 白 人 帶 到 北 美 洲 栽 培 。 但 如 同 早 期 ， 仍 將

番 茄 視 為 有 毒 植 物 ， 僅 將 之 做 為 觀 賞 栽 培 。 1820 年 一 位 名 叫 Robert Gibbon

Johnson 的 人 ， 於 紐 澤 西 New Jerseystate 法 院 前 ， 吃 下 番 茄 以 證 明 它 是 無