Page 350 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

本 人 才 引 進 栽 培 品 種 ， 並 由 農 業 試 驗 機 構 推 廣 ， 而 成 為 高 經 濟 價 值 的 蔬 果 兩

用 園 藝 作 物 。 在 臺 灣 則 因 其 特 殊 之 「 臭 青 」 氣 味 而 被 稱 之 為 〝 臭 柿 仔 〞 ， 臺

灣 南 部 ， 其 後 因 加 工 番 茄 之 大 量 推 廣 ， 加 工 產 品 外 銷 為 國 家 賺 進 大 量 外 匯 ，

促 進 了 農 村 經 濟 發 展 ， 而 被 稱 之 為 〝 甘 仔 蜜 〞 。 日 本 的 記 載 ， 是 於 江 戶 時 代

寬 文 年 間 左 右 傳 入 到 長 崎 而 開 始 流 傳 ， 最 初 也 是 做 為 觀 賞 用 ， 稱 之 為 〝 播

茄 〞 ， 即 源 自 播 州 今 京 都 附 近 兵 庫 。 又 稱 之 為 〝 唐 柿 〞 ， 而 日 語 中 〝 唐 〞 意

即 來 自 中 國 ， 就 如 同 中 文 中 〝 番 〞 乃 指 來 自 外 邦 。

今 日 英 語 tomato， 是 由 西 班 牙 語 tomate 之 語 源 而 來 ， 原 來 是 稱 之 為

tomatl， 其 在 印 地 安 原 住 民 Nahuatl 語 中 之 意 思 為 「 膨 脹 的 果 實 」 。 但 在 阿

茲 緹 克 (Azteca)語 中 ， 相 同 語 尾 卻 有 作 物 持 續 栽 培 之 意 思 。 歐 洲 文 獻 上 最 早

記 載 的 為 意 大 利 植 物 學 家 Pietro Andrea Matthioli， 所 著 植 物 誌 (1544 年 )，

其 中 所 描 述 之 番 茄 為 「 未 熟 時 綠 色 ， 成 熟 後 為 黃 色 」 ， 而 將 之 稱 為

pomodoro， 其 語 尾 oro 為 黃 金 之 意 思 ， 意 味 著 番 茄 是 貴 重 之 物 、 也 有 著 金

色 的 意 味 ， 可 知 其 將 番 茄 視 為 重 要 的 東 西 。

貳 、 番 茄 品 種 及 分 類

番 茄 經 長 期 的 演 化 及 育 種 於 原 產 地 仍 存 在 許 多 原 生 種 ， 各 地 亦 有 許 多 未

馴 化 的 野 生 種 ， 而 在 已 開 發 國 家 中 經 育 種 而 來 的 園 藝 栽 培 品 種 更 不 計 繁 數 。

因 此 其 分 類 大 致 上 是 依 植 株 型 態 或 果 實 大 小 分 類 ， 果 實 顏 色 亦 有 多 樣 性 變