Page 125 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

芒 果 採 收 依 供 應 市 場 的 遠 近 、 供 應 目 的 及 品 種 的 特 性 ， 而 選 擇 不 同 的 成 熟 度 。

一 般 外 銷 芒 果 在 考 慮 作 業 方 便 及 果 實 品 質 兩 因 子 ， 宜 以 八 分 熟 的 硬 熟 果 為 佳 。

二 、 採 收 方 法

採 收 前 應 先 進 行 農 藥 殘 留 檢 驗 ， 採 果 實 人 員 應 戴 手 套 採 果 ， 另 芒 果 果 實 具 有 乳

汁 導 管 ， 當 導 管 受 傷 破 裂 時 會 流 出 大 量 白 色 乳 汁 ， 此 乳 汁 主 要 成 分 為 松 烯

(terpene) 、 酚 類 化 合 物 、 蛋 白 質 及 醣 類 混 合 而 成 之 黏 性 物 質 ， 會 使 人 體 皮 膚

發 生 過 敏 反 應 ， 同 時 對 果 實 果 皮 造 成 傷 害 ， 使 果 實 品 質 下 降 。 為 防 止 乳 汁 污 染

果 皮 ， 剪 果 時 宜 留 梗 1-3 公 分 ， 並 儘 量 避 免 在 搬 運 時 碰 斷 。

三 、 果 實 保 護

芒 果 採 收 以 晴 天 為 宜 ， 並 以 清 晨 至 10 點 以 前 較 佳 ， 太 晚 採 收 芒 果 田 間 熱 太

高 ， 老 化 速 度 加 快 ， 品 質 不 易 保 持 。 芒 果 採 收 後 不 除 紙 袋 ， 直 接 放 入 硬 塑 膠 籃

中 ， 並 放 於 蔭 涼 處 ， 勿 將 果 實 曝 曬 於 太 陽 下 ， 否 則 會 增 加 果 溫 、 縮 短 櫥 架 壽

命 、 品 質 易 劣 變 。 搬 運 時 ， 避 免 擦 壓 傷 ， 因 擦 壓 傷 易 使 果 實 呼 吸 率 上 升 ， 加 速

失 水 及 感 染 病 菌 ； 硬 果 受 傷 後 易 形 成 黑 疤 ； 軟 熟 果 壓 傷 後 ， 風 味 易 改 變 。

四 、 後 熟