Page 215 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

利 用 PE 袋 (0.03mm)密 封 包 裝 番 荔 枝 果 實 確 實 可 使 果 實 在 袋 內 貯 藏 期 間

一 直 維 持 堅 實 、 綠 硬 新 鮮 與 剛 採 收 時 一 樣 ， 但 一 打 開 PE 袋 ， 因 袋 內 缺 O2 窒

息 或 CO2 含 量 過 高 造 成 生 理 障 害 ， 果 實 很 快 變 黑 無 法 後 熟 軟 化 ， 果 肉 亦 呈 灰

黑 色 且 有 異 味 ， 無 食 用 價 值 。 故 硬 熟 期 果 實 販 售 時 不 可 密 封 包 裝 ， 以 維 鮮 食 品

質 。

陸 、 消 費 指 南

一 、 選 購 － 圓 整 之 硬 熟 果

番 荔 枝 果 實 之 選 購 ， 應 以 果 實 圓 整 端 正 完 好 ， 鱗 目 平 均 大 小 一 致 ， 非 畸 形

果 及 無 裂 果 ， 沒 病 蟲 為 害 斑 痕 ， 沒 藥 斑 或 經 套 袋 之 果 實 ， 沒 擦 傷 或 機 械 性 損

傷 ， 外 觀 鮮 麗 ， 鱗 溝 展 開 或 呈 奶 黃 色 之 尚 硬 熟 果 實 ， 方 便 攜 帶 回 家 ， 俟 軟 熟 時

食 用 。

二 、 保 存 － 不 可 PE 袋 密 封 包 裝 或 是 於 15℃以下低溫冷藏

果 實 為 高 呼 吸 率 之 更 年 性 水 果 ， 未 軟 熟 果 不 可 以 PE 袋 密 封 包 裝 ， 以 免 缺

氧 窒 息 或 CO2 濃 度 過 高 造 成 毒 害 ， 而 不 能 正 常 軟 熟 供 食 用 ， 硬 熟 果 也 不 能 置

於 15℃ 以 下 之 冰 箱 中 冷 藏 ， 否 則 果 實 容 易 “ 寒 害 ” ， “ 傷 風 感 冒 ” ， 造 成 生

理 障 害 ， 所 謂 “ 啞 巴 果 ” ， 硬 熟 果 正 確 保 存 法 為 將 果 實 置 於 室 內 常 溫 中 即 可 。