Page 311 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

實 採 收 後 若 處 理 不 適 當 ， 在 台 灣 夏 季 的 氣 候 環 境 下 ， 果 皮 容 易 乾 褐 及 黴 腐 ， 可 貯

運 販 賣 的 時 間 通 常 不 到 2 日 。 適 宜 的 方 法 包 括 （ 1） 調 整 田 間 營 養 與 水 分 管 理 ，

藉 以 提 高 果 實 耐 貯 運 力 並 減 少 裂 果 ； （ 2） 做 好 田 間 病 、 蟲 害 防 治 ； （ 3） 避 免 採

收 及 處 理 時 碰 傷 、 刺 傷 或 擦 傷 ； （ 4） 採 收 後 迅 速 降 溫 並 保 濕 以 維 持 果 實 品 質 新

鮮 。 荔 枝 果 實 採 收 後 應 迅 速 移 置 陰 涼 處 ， 再 行 摘 粒 、 分 級 或 整 理 捆 把 成 束 ； 裝 籃

或 裝 箱 後 宜 速 預 冷 降 溫 ， 然 後 以 低 溫 運 銷 方 式 供 貨 。 如 此 才 能 確 保 短 程 貯 運 品

質 ， 延 長 櫥 架 期 限 ； 也 能 顯 著 降 低 長 程 貯 運 的 黴 腐 損 耗 比 率 。 在 貯 運 溫 度 控 制 方

面 ， ‘黑 葉 ’、‘玉 荷 包 ’、‘糯 米 ’及‘桂 味 ’荔 枝 皆 以 4~5℃為 佳 ； 若 再 配

合 保 鮮 膜 包 裝 ， 維 持 90~95﹪ 的 溼 度 ， 即 能 減 輕 或 避 免 果 皮 乾 褐 及 果 實 黴 腐 現

象 ； 貯 藏 壽 命 可 達 2~3 週 。 但 須 注 意 貯 藏 達 3 週 時 ， ‘糯 米 ’及‘桂 味 ’果 實

偶 有 退 糖 現 象 ， 風 味 品 質 遽 降 。 若 置 放 7~10℃雖 可 維 持 荔 枝 最 佳 果 色 ， 但 果 實

容 易 黴 腐 。 置 放 0~2℃雖 減 少 黴 腐 ， 但 會 導 致 寒 害 而 褐 化 劣 變 。 此 2 種 溫 度 只 能

用 於 5~10 日 內 銷 售 的 短 程 貯 運 。 荔 枝 櫥 架 壽 命 會 隨 著 貯 運 時 日 的 增 加 而 縮 短 。

在 5~10℃涼 溫 的 販 賣 環 境 較 能 減 緩 果 實 黴 腐 ， 是 延 長 販 賣 期 限 的 重 要 關 鍵 。

蓮霧

國 產 優 良 品 牌 蓮 霧 生 產 管 理 技 術 作 業 標 準