Page 456 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

三 、 紅 殼

又 名 湖 底 ， 約 7 月 下 旬 至 8 月 上 旬 採 收 ， 果 殼 深 褐 色 故 名 ， 產 量 豐 ， 單 果

重 約 11 公 克 ， 果 肉 率 高 約 65﹪ ， 可 溶 性 固 形 物 約 21ºBrix。 主 要 產 地 於 台 南

縣 南 化 鄉 及 高 雄 縣 內 門 鄉 。

四 、 青 殼

成 熟 時 果 實 為 淡 黃 褐 微 帶 淡 綠 ， 又 名 青 皮 ， 約 8 月 中 下 旬 採 收 ， 豐 產 ， 單

果 重 約 11 公 克 ， 果 肉 率 高 約 65﹪ ， 可 溶 性 固 形 物 約 21ºBrix， 主 要 產 地 於 台

南 縣 南 化 鄉 及 高 雄 縣 內 門 鄉 。

五 、 大 粉 殼

為 大 果 品 種 ， 單 果 重 約 14 公 克 ， 果 肉 率 約 61﹪ ， 甜 度 略 淡 ， 可 溶 性 固 形

物 約 17。 Brix， 果 肉 含 水 量 高 ， 肉 質 稍 軟 ， 果 肩 隆 起 ， 果 皮 薄 ， 烘 焙 率 低 ， 烘

焙 時 果 皮 易 凹 陷 破 裂 ， 故 適 鮮 食 不 適 製 乾 ， 主 要 產 區 於 台 縣 及 彰 化 縣 。

國 產 優 良 品 牌 龍 眼 生 產 管 理 技 術 作 業 標 準

撰 稿 ： 行 政 院 農 業 委 員 會 農 業 試 驗 所 嘉 義 農 業 試 驗 分 所 趙 政 男 、 張 哲 瑋

壹 、 概 說