Page 515 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

九 、 採 後 處 理 與 利 用

商 業 生 產 定 植 苗 木 ， 應 採 用 嫁 接 苗 。 為 使 幼 苗 充 分 成 長 ， 凡 第 1~2 年 所

結 之 果 ， 應 予 摘 去 ， 第 3 年 應 略 有 收 穫 ， 至 第 4 年 則 應 有 相 當 產 量 。 酪 梨 產

期 因 品 種 及 種 植 地 區 而 異 。 如 在 嘉 義 地 區 ， 品 種 嘉 選 四 成 熟 最 早 ， 於 6 月 中

即 可 採 收 收 ， 較 晚 熟 品 種 如 Choquette， 則 於 12 月 上 旬 左 右 方 可 採 收 ， 同 一

品 種 ， 在 同 一 緯 度 ， 不 同 海 拔 地 方 栽 培 時 ， 高 海 拔 地 方 的 成 熟 期 會 延 後 。 同 一

品 種 在 不 同 緯 度 ， 且 同 一 海 拔 下 栽 培 時 ， 則 越 往 南 ， 其 成 熟 期 越 早 。 在 嘉 義 地

區 ， 從 6 月 中 至 翌 年 3 月 可 有 不 同 品 種 供 採 收 。 大 體 而 言 ， 酪 梨 之 隔 年 結 果

性 甚 為 普 遍 。 對 產 地 微 氣 候 變 化 之 反 應 非 常 敏 感 ， 可 能 同 一 品 種 在 不 同 地 區 產

量 差 異 甚 大 ， 尤 以 開 花 期 間 之 天 候 情 形 ， 以 及 果 實 成 長 期 發 生 之 風 雨 等 ， 皆 可

左 右 當 年 之 產 量 ， 如 遇 颱 風 為 害 者 ， 可 能 需 數 年 後 ， 其 產 量 始 能 恢 復 正 常 。 不

同 酪 梨 品 種 ， 其 產 量 差 異 甚 大 。 台 灣 酪 梨 栽 培 品 種 之 產 量 大 約 從 5~12 噸 (從

小 苗 定 植 後 至 第 11 年 之 平 均 )。 果 實 採 收 時 盡 量 帶 果 柄 。 不 論 「 扭 採 」 （ 切 忌

直 接 拉 下 ） 或 剪 下 ， 皆 須 在 緊 貼 果 肩 處 再 剪 短 果 柄 ， 以 防 包 裝 過 程 中 刺 傷 他

果 。 如 果 果 皮 破 損 ， 則 極 易 腐 爛 ， 所 以 採 收 人 員 最 好 戴 手 套 ， 盛 果 之 桶 亦 須 有

墊 靠 。 總 之 一 切 採 收 作 業 須 注 意 ， 減 低 碰 擦 機 會 至 最 低 。

果 實 掛 樹 而 未 落 果 前 ， 不 會 起 動 後 熟 作 用 而 變 軟 ， 此 與 其 他 果 樹 的 果 實 極

為 不 同 。