Page 654 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

化 ， 孵 化 後 幼 蟲 蛀 入 竹 筍 基 部 啃 食 竹 筍 內 部 或 莖 部 ， 竹 筍 被 害 而 枯 萎 ， 於 筍 尖

處 常 發 現 其 口 吻 銼 開 之 傷 痕 ， 成 蟲 受 干 擾 驚 動 時 常 逃 逸 並 轉 而 危 害 他 株 。

防 治 方 法 ： 因 發 生 時 數 量 不 多 ， 用 手 抓 除 即 可 。

伍 、 綠 竹 筍 採 收 後 處 理

綠 竹 筍 採 收 後 處 理 流 程 ： 採 收 → 清 洗 與 整 理 →

預 冷 → 分 級 包 裝 → 貯 藏 或 運 輸

一 、 採 收 ：

竹 筍 的 盛 產 期 在 6~9 月 ， 此 時 正 逢 夏 季 高 溫 期 ， 所 以 採 筍 的 時 間 多 半

在 清 晨 ， 氣 溫 較 低 ， 較 可 以 保 持 竹 筍 優 良 的 品 質 。 若 田 邊 有 降 溫 設 備 ， 將 採 收

下 來 的 竹 筍 ， 立 即 放 入 冰 槽 或 冰 箱 中 ， 有 助 於 保 鮮 。

二 、 清 洗 與 整 理 ：

剛 從 田 間 採 收 的 竹 筍 ， 常 帶 有 土 或 附 帶 即

將 剝 落 的 筍 殼 ， 所 以 需 先 清 洗 ， 去 除 泥 土 ， 整

理 筍 殼 ， 將 筍 基 部 過 硬 沒 商 品 質 價 值 的 部 位 切

掉 ， 清 洗 的 工 作 有 的 用 人 工 清 洗 ， 有 的 用 清 洗

機 ， 洗 淨 後 ， 輸 送 到 冰 水 預 冷 機 做 預 冷 。