Page 656 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

筍 品 質 及 大 小 ， 經 與 農 會 運 銷 人 員 商 討 ， 針 對 具 商 品 價 值 ， 在 內 、 外 銷 及 加 工

可 參 考 的 品 質 ， 訂 定 此 標 準 ， 品 質 等 級 分 1 級 ， 大 小 分 4 級 。

五 、 運 輸 ：

綠 竹 筍 裝 箱 後 ， 疊 放 過 高 時 易 造 成 機 械 傷

害 ， 故 使 用 棧 板 及 堆 高 機 堆 疊 適 當 高 度 ， 可 提 高

工 作 效 率 。 經 過 預 冷 及 冷 藏 的 產 品 ， 最 好 以 低 溫

輸 送 ， 才 能 確 保 品 質 ， 都 市 近 郊 ， 有 的 採 用 小 型

冷 藏 車 運 到 超 市 (圖 28、 29)， 品 質 保 持 相 當 好 ，

運 輸 距 離 較 遠 者 ， 採 用 冷 藏 貨 櫃 ， 運 輸 途 中 溫 度

要 管 理 好 ， 才 能 確 保 品 質 。

六 、 貯 藏 ：

竹 筍 採 收 後 ， 無 論 是 為 進 行 短 期

貯 藏 或 長 期 貯 藏 ， 最 重 要 的 是 要 先 做

好 預 冷 工 作 ， 然 後 才 進 行 貯 藏 ， 冷 藏

時 需 以 塑 膠 袋 包 裝 ， 置 於 0~5℃ 之 恆

溫 庫 ， 冷 氣 循 環 要 均 勻 ， 使 庫 內 各 個 角 落 溫 度 均 達 0~5℃ ， 才 能 確 保 品 質 。

消 費 者 買 回 家 的 鮮 筍 ， 應 儘 速 食 用 ， 若 購 買 的 量 稍 多 ， 需 分 兩 三 次 食 用 ， 亦 可