Page 661 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

椿 象 、 竹 捲 葉 蟲 、 竹 莖 扁 蚜 、 竹 葉 扁 蚜 、 長 腳 綠 椿 象 、 台 灣 大 象 鼻 蟲 等 。 藥 劑

防 治 方 法 請 參 考 植 物 保 護 手 冊 。

伍 、 採 收

烏 殼 綠 竹 筍 屬 熱 帶 和 亞 熱 帶 的 植

物 ， 性 喜 高 溫 ， 台 灣 南 部 氣 溫 偏 高 及 使

用 覆 蓋 保 溫 的 栽 培 模 式 ， 週 年 均 可 生

產 ， 主 要 盛 產 期 為 3~10 月 。 採 筍 工 作 通

常 是 在 清 晨 進 行 ， 先 注 意 塑 膠 布 上 是 否

有 尖 尖 的 突 出 現 象 ， 其 次 用 手 輕 壓 探 測 是 否 有 竹 筍 在 塑 膠 布 下 面 ， 如 發 現 適 當

大 小 竹 筍 ， 即 掀 開 塑 膠 布 ， 以 筍 刀 撥 開 竹 筍 四 周 稻 草 ， 再 自 筍 基 部 採 收 。 割 筍

位 置 應 離 竹 筍 基 部 有 皺 紋 之 上 方 2 公 分 處 ， 筍 基 部 保 留 2~3 個 芽 以 供 繼 續 長

筍 。 老 筍 園 因 竹 欉 年 年 增 高 ， 對 管 理 及 產 量 將 有 影 響 ， 為 防 止 此 現 象 ， 於 竹 欉

中 央 所 生 產 的 筍 應 以 粗 割 方 式 採 收 ， 不 要 留 筍 芽 ， 以 增 加 空 間 ， 讓 新 筍 向 外 圍

生 長 ， 才 能 提 高 產 量 及 品 質 。

竹 筍 是 幼 嫩 的 生 長 組 織 ， 採 收 後 呼 吸 速 率 旺 盛 ， 且 品 質 受 溫 度 影 響 極 大 ，

溫 度 愈 高 ， 品 質 劣 變 愈 快 ， 如 切 口 褐 化 及 纖 維 化 ， 糖 度 下 降 ， 香 氣 減 少 。 因 此

採 收 後 的 竹 筍 應 儘 速 運 至 集 貨 場 ， 進 行 清 洗 及 預 冷 作 業 ， 預 冷 方 式 最 好 以 冰 水

預 冷 至 2℃ ， 之 後 運 輸 或 冷 藏 。