Page 662 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

甜椒

國 產 優 良 品 牌 甜 椒 生 產 管 理 技 術 作 業 標 準

撰 稿 ： 行 政 院 農 業 委 員 會 台 中 區 農 業 改 良 場 郭 孚 燿

壹 、 前 言

甜 椒 屬 茄 科 番 椒 屬 ， 其 中 具 辛 辣

味 者 稱 之 為 辣 椒 hot pepper， 而 不

具 辛 辣 味 者 稱 之 為 甜 椒 sweet

pepper 統 稱 為 番 椒 pepper， 學 名

為 Capsicum annuum L.。 而 甜 椒 本

身 在 品 種 上 又 可 分 成 兩 大 群 ， 一 稱 之 為 pimento(拉 丁 文 )， 其 果 型 似 番 茄 扁

圓 而 小 (chess type)肉 厚 ， 成 熟 果 供 做 製 罐 用 。 另 一 為 一 般 常 見 供 做 蔬 菜 栽 培

用 之 品 種 ， 果 圓 錐 型 (bell type)果 中 空 而 果 皮 肥 大 供 食 用 者 ， 即 俗 稱 之 甜

椒 。

番 椒 種 源 之 分 佈 流 傳 ， 其 原 產 地 為 中 美 洲 、 南 美 洲 熱 帶 地 區 ， 哥 倫 布 於

1493 年 首 先 帶 回 西 班 牙 ， 於 15 世 紀 中 流 傳 於 歐 洲 大 陸 ， 16 世 紀 時 已 傳 到 日