Page 667 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

形 或 扁 圓 形 ， 直 徑 1.3~2.5 公 分 ， 色 澤 有 紅 、 黃 、 紫 等 多 種 顏 色 ， 味 極 辣 ，

供 觀 賞 或 香 辛 料 用 。

(二) Var. conoides Bailey 鷹 爪 椒 、 朝 天 椒 (cone pepper)， 植 株 與 cherry

pepper 類 似 ， 果 實 圓 錐 型 至 長 橢 圓 型 、 圓 柱 型 ， 長 2~5 公 分 ， 果 常 直 立 ，

味 極 辛 辣 ， 果 皮 薄 容 易 乾 燥 ， 具 芳 香 性 ， 一 般 乾 燥 粉 碎 後 使 用 。

(三) Var. fasiciculatum Bailey 八 房 椒 (red cluster pepper)， 植 物 群 狹 小 分

佈 不 廣 ， 果 實 直 立 聚 集 ， 長 7.5 公 分 、 寬 0.6 cm、 辣 味 沒 有 鷹 爪 椒 辛 辣 ， 但

顏 色 一 樣 地 紅 。 因 為 收 穫 量 多 ， 所 以 逐 漸 被 廣 泛 地 利 用 做 為 代 用 品 。

(四) Var. longum Bailey 伏 見 辛 、 羊 角 椒 (long pepper)葉 中 到 大 型 ， 果 實 大

多 下 垂 長 7.5~30 公 分 。 果 頂 連 接 果 柄 部 細 而 彎 曲 、 幅 寬 5 公 分 、 味 分 甘 、 辛

辣 等 多 品 系 ， 甘 味 種 供 鮮 果 ， 辛 味 種 供 香 辛 料 、 乾 果 、 淹 漬 用 。

(五) Var. grossum Bailey 甘 味 辣 椒 即 所 謂 甜 椒 (bell 或 sweet pepper)植 株

高 大 強 壯 ， 葉 長 橢 圓 或 卵 型 、 長 10~12.5 公 分 ， 花 冠 幅 寬 2.5 公 分 或 以 上 。

果 實 大 ， 果 肩 凹 曲 、 果 梗 陷 入 。 果 實 有 長 橢 圓 型 (long type)、 鐘 型 (bell

type )、 蘋 果 型 或 番 茄 型 。 成 熟 果 果 色 多 數 為 紅 色 、 黃 色 ， 不 具 辛 辣 味 且 味 甘

甜 。 供 鮮 果 或 製 罐 用 。

肆 、 型 態 特 性 及 生 理 、 生 態