Page 665 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

參 、 甜 椒 性 狀 及 分 類

一 、 性 狀

一 般 茄 科 作 物 均 性 喜 溫 暖 氣 候 。 而 甜 椒 早 期 學 名 為 Capsicum frutescens

L.， frutescens 意 即 指 沒 有 霜 害 時 成 為 灌 木 的 意 思 。 甜 椒 植 株 生 育 較 好 高 溫 ，

為 有 限 花 序 ， 著 花 部 位 分 枝 成 2 個 枝 條 ， 接 著 分 枝 後 的 第 一 節 位 再 著 花 ， 然

後 又 分 成 2 個 枝 條 ， 如 此 反 覆 進 行 著 。 為 自 交 作 物 ， 自 然 雜 交 率 低 ， 但 雜 交

容 易 。 甜 椒 與 辣 椒 之 差 異 是 在 於 是 否 具 辣 味 ， 一 般 小 型 果 、 中 型 果 品 種 較 易 產

生 辛 辣 味 、 主 要 是 其 中 辣 椒 素 capsaicin 成 份 之 影 響 ， 在 遺 傳 上 屬 於 顯 性 因

子 ， 如 以 具 辛 辣 味 之 品 種 做 為 母 本 ， 則 後 代 易 產 生 辣 味 。 其 發 芽 適 溫 在

30~35℃ ， 發 育 適 溫 為 25℃ ， 15℃ 以 下 生 長 停 滯 。 低 溫 期 授 粉 不 良 ， 受 精 率

低 ， 容 易 單 偽 結 果 ， 產 生 畸 型 之 三 角 果 或 尖 尾 圓 錐 果 。 土 壤 過 於 乾 燥 或 潮 濕 時