Page 55 - 發現台灣農業競爭力(一)

膚 、 中 和 體 質 ， 極 具 保 健 效 能 ， 但 對 其 成 分 所 知 有 限 ， 如 今 科 學 昌

明 ， 國 內 外 諸 多 研 究 已 可 佐 證 橄 欖 確 實 具 有 獨 特 的 保 健 功 能 。

原 生 橄 欖 ‧加 工 變

化 多 樣

人 類 與 橄 欖 結

緣 非 常 早 ， 可 能 有

歷 史 記 載 之 前 即 開

始 種 植 。 「 聖 經 」

中 就 經 常 提 到 橄

欖 。 依 余 宗 禧 所 蒐 集 的 資 料 ， 目 前 全 世 界 的 橄 欖 樹 高 達 6 億 株 ， 栽 植

地 區 以 環 地 中 海 的 西 班 牙 、 葡 萄 牙 、 義 大 利 、 希 臘 等 南 歐 國 家 最 多 ，

另 外 美 國 加 州 、 澳 洲 、 南 美 也 有 栽 植 。 橄 欖 樹 約 有 150 多 個 品 種 ， 大

致 區 分 為 橄 欖 、 錫 蘭 橄 欖 、 油 橄 欖 三 大 品 系 ， 大 多 用 來 提 煉 橄 欖 油 ，

專 供 食 用 的 品 種 不 多 ， 約 僅 20 多 種 。

台 灣 的 原 生 橄 欖 樹 屬 橄 欖 科 ， 為 多 年 生 常 綠 喬 木 ， 樹 形 高 大 、 生

長 快 速 ， 約 20 年 樹 齡 即 高 達 10 多 公 尺 ， 樹 圍 一 人 無 法 環 抱 。 余 宗 禧

表 示 ， 台 灣 原 生 種 橄 欖 的 纖 維 質 含 量 高 、 含 油 低 ， 果 仁 含 油 量 僅 約 7-

9%， 不 適 合 提 煉 食 用 的 橄 欖 油 ， 地 中 海 一 帶 橄 欖 含 油 率 可 達 20%， 但