Page 54 - 發現台灣農業競爭力(一)

橄 欖 產 銷 班 目 前 上 市 的 產 製 品 ， 以 各 式 橄 欖 蜜 漬 品 為 大 宗 ， 如 具

古 味 的 去 皮 橄 欖 、 風 味 特 殊 的 紅 椒 橄 欖 、 添 加 中 藥 草 的 丁 香 橄 欖 、 黃

甘 橄 欖 等 ， 著 重 橄 欖 的 特 殊 口 感 。 另 以 整 顆 新 鮮 橄 欖 果 研 製 的 保 健 橄

欖 粉 、 育 寶 橄 欖 粉 及 橄 欖 茶 則 強 調 橄 欖 的 保 健 用 途 ， 還 有 護 髮 養 顏 專

用 的 橄 欖 油 ， 最 近 並 推 出 橄 欖 冰 棒 。

營 養 豐 富 ‧獨 特 保 健 功 能

橄 欖 果 實 青 澀 酸 苦 ， 未 經 脫 澀

處 理 ， 不 易 入 口 。 據 研 究 分 析 ， 橄

欖 營 養 豐 富 ， 並 具 有 特 殊 成 分 ， 是

不 折 不 扣 的 健 康 食 品 ， 其 苦 澀 味 來

自 於 所 含 豐 富 的 酚 醣 ， 青 果 並 富 含 各 式 維 生 素 ， 鈣 、 鐵 等 礦 物 質 含 量

亦 豐 ， 而 橄 欖 油 特 有 的 油 酸 可 降 低 血 液 中 總 膽 固 醇 及 壞 膽 固 醇 含 量 ，

增 加 好 膽 固 醇 含 量 ， 進 而 預 防 心 血 管 疾 病 。 「 地 中 海 式 」 飲 食 方 式 在

養 生 方 面 的 效 能 備 受 矚 目 ， 主 要 功 臣 被 認 為 就 是 橄 欖 油 。 此 外 ， 橄 欖

油 中 的 植 物 固 醇 ， 可 抑 制 腸 道 細 胞 不 正 常 增 殖 ； 高 量 的 鯊 烯 ， 在 抑 制

癌 細 胞 的 活 化 方 面 扮 演 重 要 角 色 ， 也 已 獲 得 研 究 證 實 。

根 據 余 宗 禧 研 究 ， 橄 欖 所 含 的 多 酚 酌 化 合 物 是 最 佳 抗 菌 劑 。 余 宗

禧 表 示 ， 先 民 早 已 知 道 橄 欖 可 以 去 飽 脹 、 除 油 膩 、 促 進 發 育 、 滋 潤 髮