Page 138 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

宜 置 於 陰 涼 通 風 場 所 ， 小 心 清 除 果 面 泥 土 及 其 它 雜 物 ， 待 果 溫 稍 降 時 依 據 分 級

規 範 進 行 包 裝 。 包 裝 之 紙 箱 需 標 示 完 整 ， 裝 果 實 之 紙 箱 內 襯 碎 紙 或 保 麗 龍 襯

墊 ， 以 避 免 果 實 在 搬 運 過 程 中 搖 晃 為 宜 ， 並 於 箱 外 打 捆 後 進 行 運 輸 。 運 輸 過 程

中 維 持 其 適 宜 之 保 鮮 環 境 ， 可 延 長 瓜 實 之 販 賣 期 並 維 持 較 好 之 品 質 。

甜柿

國 產 優 良 品 牌 甜 柿 生 產 管 理 技 術 作 業 標 準

撰 稿 ： 行 政 院 農 業 委 員 會 農 業 試 驗 所 鳳 山 園 藝 試 驗 分 所 林 榮 貴

壹 、 前 言

柿(Diospyros kaki L.)屬 於 柿 樹 科 (Ebenaceae)的 落

葉 果 樹 ， 可 分 為 甜 柿 與 澀 柿 兩 大 類 ， 台 灣 本 地 的 牛 心

柿 、 四 周 柿 、 石 柿 等 品 種 ， 均 屬 於 澀 柿 ， 其 果 實 成 熟 後 帶 有 澀 味 (可 溶 性 單 寧 含

量 高 於 1%)， 需 經 人 工 脫 澀 處 理 後 才 可 食 用 ； 日 本 引 入 的 富 有 、 次 郎 、 花 御 所

等 品 種 屬 於 甜 柿 ， 其 果 實 在 樹 上 成 熟 自 然 脫 澀 ， 不 帶 澀 味 ， 採 下 即 可 食 用 (可 溶

性 單 寧 含 量 低 於 0.5%)。