Page 152 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

國 產 優 良 品 牌 印 度 棗

撰 稿 ： 行 政 院 農 業 委 員 會 高 雄 區 農 業 改 良 場 邱 祝 櫻

壹 、 概 說

蜜 棗 之 正 式 名 稱 為 印 度 棗

(Ziziphus mauritiana

Lam.)， 亦 俗 稱 棗 子 、 棗 ， 為

鼠 李 科 (Rhamnaceae)棗 屬

(Ziziphus Mill.)植 物 ， 原 產 於

印 度 、 緬 甸 及 中 國 雲 南 一 帶 ，

與 原 產 中 國 之 中 國 棗 (紅 棗 , Ziziphusjujuba Mill. )同 一 屬 但 是 不 同 種 。 近 年 來

由 於 台 灣 棗 品 種 改 良 及 栽 培 技 術 日 益 進 步 ， 品 質 大 幅 提 昇 ， 而 有 「 台 灣 蘋 果 」

的 美 稱 。 在 台 灣 的 栽 培 面 積 也 高 達 2,305 公 頃 ， 年 產 量 達 32,000 公 噸 ， 主 產

區 在 高 雄 、 屏 東 、 台 南 、 嘉 義 等 地 。

蜜 棗 有 卵 圓 形 的 外 觀 及 翡 翠 綠 的 色 澤 ， 皮 薄 ， 甜 脆 多 汁 。 尤 其 富 含 維 生 素

C 、 B1、 B2、 菸 鹼 酸 ， 以 及 鉀 、 鈣 、 鎂 、 磷 等 離 子 ， 是 少 數 能 連 皮 食 用 的 水

果 ， 香 甜 可 口 ， 營 養 全 方 位 ， 適 合 全 家 大 小 一 起 享 用 。 產 期 集 中 於 新 舊 曆 年

間 ， 是 年 節 送 禮 最 受 歡 迎 的 ” 伴 手 ” ， 惟 蜜 棗 品 種 間 及 栽 培 管 理 技 術 的 差 異 ，