Page 378 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

型 物 含 量 高 者 達 到 過 熟 期 期 的 時 間 較 長 。 果 實 發 育 時 間 受 到 ， 溫 度 及 日 照 影

響 ， 冬 天 低 溫 、 低 日 照 時 成 熟 較 遲 。 而 結 果 過 多 ， 也 會 因 營 養 競 爭 而 延 遲 成

熟 。 番 茄 之 著 色 ， 主 要 是 因 茄 紅 素 (Lycopene)， 為 類 胡 蘿 蔔 素 (Carotenoid)

中 的 一 種 ， 又 稱 作 番 茄 紅 素 ， 分 子 式 是 C40H56， 之 形 成 而 來 。 茄 紅 素 之 合

成 ， 除 了 受 到 本 身 營 養 之 影 響 外 ， 主 要 受 到 溫 度 之 干 擾 ， 當 溫 度 超 過 28℃

時 ， 茄 紅 素 無 法 完 全 合 成 ， 致 果 實 著 色 不 良 。 這 也 是 臺 灣 番 茄 ， 耐 熱 性 育 種 ，

除 了 花 粉 形 成 、 花 粉 發 芽 、 受 精 等 問 題 之 外 ， 所 遇 到 之 一 瓶 頸 。 因 著 色 不 良 將

影 響 果 實 品 質 。

伍 、 生 理 障 礙

一 、 盲 苗 及 異 常 苗

1.盲 苗 ： 種 子 發 芽 長 出 2 片 子 葉 之 後 ，

就 停 止 生 長 。

2.異 常 苗 ： 幼 苗 長 出 2 片 子 葉 後 ， 生 長

點 同 時 長 出 2~3 個 新 芽 ， 細 小 而 軟 弱 。

3.夏 季 日 溫 高 於 32℃ ， 夜 溫 高 於 24℃ 的 環 境 下 ， 由 於 溫 度 過 高 ， 胚 的 發 育 受

阻 礙 ， 引 起 胚 分 化 不 完 全 或 未 分 化 之 不 良 種 子 ， 播 種 會 長 出 盲 苗 或 異 常 苗 。