Page 691 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

3. 果 實 發 育 與 種 子 之 關 係 ： 果 實 發 育 與 種 子 有 極 密 切 關 係 ， 要 果 實 正 常 肥 大

發 育 ， 首 先 必 須 有 完 全 之 授 粉 受 精 ， 使 種 子 能 正 常 形 成 發 育 。 但 在 種 子 沒 有 形

成 或 數 量 極 少 之 果 實 稱 為 單 偽 結 果 ， 一 般 單 偽 結 果 之 果 實 並 無 法 正 常 發 育 長

大 。

伍 、 貯 藏 生 理

甜 椒 果 實 之 貯 藏 能 力 ， 將 影 響 市 場 運 輸 及 架 售 生 命 。 一 般 栽 培 中 品 質 好 壞

會 直 接 影 響 其 貯 藏 能 力 。

一 、 貯 藏 中 的 變 化

一 般 採 收 時 其 葉 綠 素 、 胡 蘿 蔔 素 及 其 他 色 素 含 量 或 維 他 命 C 含 量 均 極

高 ， 但 隨 著 貯 藏 時 間 之 增 加 含 量 逐 漸 降 低 ， 同 時 也 失 去 光 澤 。 另 外 長 時 間 之 貯

藏 ， 亦 可 能 發 生 一 些 病 害 ， 如 白 絹 病 、 菌 核 病 、 疫 病 、 灰 黴 病 ， 等 貯 藏 性 病

害 ， 而 造 成 腐 爛 。 而 這 些 病 害 主 要 是 在 田 間 已 感 染 。

二 、 貯 藏 的 條 件

(一) 溫 度 ： 甜 椒 於 10℃ 之 環 境 貯 藏 時 ， 病 害 發 生 較 遲 ， 低 於 10℃ 以 下 溫 度 貯

藏 時 ， 容 易 發 生 貯 藏 性 病 害 ， 而 造 成 腐 爛 。 同 時 低 溫 亦 容 易 造 成 生 理 障 礙 使 種

子 褐 化 。 但 10℃ 貯 藏 時 生 理 變 化 ， 較 低 溫 下 變 化 快 ， 降 低 其 成 份 。 一 般 採 果

時 ， 應 以 利 剪 於 留 1.5 cm 長 果 梗 處 剪 下 ， 傷 口 應 使 乾 燥 避 免 病 原 侵 入 。