Page 686 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

1. 種 子 形 成

果 實 發 育 是 自 受 精 後 種 子 形 成 開 始 ， 其 果 實 伴 隨 著 種 子 發 育 而 肥 大 ， 如 未

受 精 而 由 子 房 壁 肥 大 形 成 者 稱 之 為 單 偽 結 果 ， 在 一 般 情 形 下 很 難 完 全 充 分 肥

大 ， 而 形 成 畸 型 尖 尾 三 角 果 ， 因 此 欲 正 常 發 育 必 需 要 有 種 籽 形 成 。 而 甜 椒 單 偽

結 果 之 果 實 ， 並 不 像 胡 瓜 或 番 茄 單 偽 結 果 之 果 實 ， 可 以 以 植 物 荷 爾 蒙 處 理 促 使

它 肥 大 ， 因 此 欲 利 用 植 物 荷 爾 蒙 處 理 ， 生 產 單 偽 結 果 之 甜 椒 ， 幾 乎 是 不 可 能 。

2. 果 實 的 發 育

一 般 果 實 發 育 期 呈 S 曲 線 ， 受 精 後 10 日 左 右 為 細 胞 分 裂 盛 期 ， 各 部 位 細

胞 數 極 速 增 加 。 此 後 為 細 胞 伸 長 生 長 ， 為 形 態 形 成 期 。 果 實 發 育 先 是 伸 長 生

長 ， 最 後 才 肥 大 生 長 ， 一 般 開 花 後 30~40 天 ， 形 態 發 育 完 成 ， 進 入 成 熟 生 長

期 ， 一 般 青 椒 即 在 此 一 時 期 採 收 上 市 。 果 實 肥 大 與 否 與 種 子 量 有 密 切 關 係 ， 受

精 完 全 ， 種 子 量 多 者 果 實 充 分 肥 大 而 重 ， 種 子 少 則 果 實 不 完 全 肥 大 稱 之 為 石

果 。 而 在 相 同 種 子 數 下 ， 低 溫 8~10℃ 時 果 實 生 育 ， 較 在 高 溫 18~20℃ 時

良 好 果 較 大 。 但 低 溫 下 種 子 數 會 較 少 ， 種 子 重 量 輕 。

3. 果 實 的 成 熟