Page 683 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

中 辛 辣 物 質 辣 椒 素 (capsaisin)貯 存 場 所 ， 為 一 群 長 0.3~1.0mm 橢 圓 形 或 圓 形

之 薄 壁 油 狀 細 胞 。 種 子 及 果 皮 中 分 布 極 少 ， 因 此 辛 辣 味 大 多 集 中 在 胎 座 。 一 般

小 果 品 種 含 量 較 高 較 辣 ， 愈 大 果 則 反 之 。 甜 椒 於 2 枚 本 葉 展 開 時 ， 生 長 點 已

開 始 花 芽 分 化 ， 而 終 止 短 暫 的 營 養 生 長 期 ， 進 入 生 殖 生 長 期 ， 其 後 各 節 均 有 花

芽 分 化 並 開 始 分 枝 。

(一) 果 實 的 肥 大

隨 著 植 株 上 果 實 的 掛 果 生 長 與 肥 大 ， 地 上 部 及 地 下 部 的 生 長 將 受 到 抑 制 ，

因 為 如 前 述 葉 部 同 化 產 物 將 優 先 分 配 到 果 實 之 故 。 所 以 為 了 維 持 具 有 商 品 價 值

的 果 實 生 產 ， 需 要 以 園 藝 技 術 來 克 服 。

1. 葉 數 及 葉 面 積 ： 果 實 的 結 實 及 肥 大 是 依 存 著 同 化 機 能 的 供 給 ， 因 此 結 果 數

與 葉 數 、 葉 面 積 將 互 成 消 長 現 象 ， 要 提 高 果 實 商 品 價 值 ， 需 要 注 意 著 果 位 置 、

著 果 數 與 葉 數 及 葉 面 積 的 配 比 。

2. 同 化 機 能 的 影 響 ： 隨 著 果 實 的 肥 大 ， 同 化 機 能 降 低 ， 樹 勢 降 低 ， 因 此 要 注

意 如 何 維 持 樹 勢 ， 以 提 高 果 實 品 質 。

3. 吸 水 機 能 的 影 響 ： 根 部 所 吸 收 的 水 分 ， 為 地 上 部 同 化 作 用 的 原 料 ， 同 時 也

擔 任 無 機 鹽 類 的 吸 收 與 運 送 的 角 色 。 隨 著 果 實 的 肥 大 ， 吸 水 機 能 也 會 降 低 ， 樹

勢 發 育 也 將 受 到 影 響 ， 致 葉 數 減 少 、 花 的 品 質 降 低 。 故 結 果 期 為 維 持 果 實 品 質

及 樹 勢 ， 需 注 意 水 分 的 供 給 。