Page 682 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

降 低 花 的 品 質 ， 產 生 短 柱 頭 的 花 ， 而 使 授 粉 、 受 精 率 降 低 。 因 為 同 化 產 物 將 優

先 分 配 到 發 育 肥 大 的 果 實 ， 致 新 產 生 的 花 ， 花 器 無 法 均 衡 發 育 ， 更 造 成 往 後 結

果 不 良 。 所 以 同 化 作 用 受 到 阻 礙 ， 同 化 量 減 少 時 ， 花 的 品 質 將 降 低 ， 尤 以 側 枝

的 花 更 明 顯 。

七 、 果 實

果 實 大 小 與 葉 之 大 小 具 相 關 性 ， 且 具 有 各 種 形 狀 ， 但 果 實 大 小 本 身 即 容 易

產 生 變 化 ， 受 到 營 養 狀 態 、 著 果 數 、 著 生 位 置 、 著 果 時 期 及 授 粉 良 窳 之 影 響 ，

極 易 產 生 變 化 。 低 溫 期 ， 授 粉 不 完 全 ， 將 產 生 單 偽 結 果 。 此 種 果 實 被 稱 之 為 石

果 或 三 角 果 。 甜 椒 為 子 房 上 位 花 ， 果 實 是 由 子 房 發 育 而 成 ， 但 果 肉 組 織 退 化 ，

僅 由 子 房 壁 肥 大 發 育 成 果 皮 為 食 用 部 分 。 果 皮 外 表 是 由 一 層 約 15~20μ 厚 多

角 形 角 質 化 肥 厚 之 表 皮 細 胞 所 組 成 ， 表 皮 細 胞 細 胞 膜 具 有 孔 隙 ， 大 小

50~100μ， 為 外 果 皮 。

中 果 皮 為 由 厚 膜 組 織 所 構 成 ， 往 內 逐 漸 細 胞 肥 大 ， 但 膜 薄 而 柔 軟 。 以 最 內

一 層 細 胞 特 別 大 ， 直 徑 約 1~2mm， 稱 為 巨 大 細 胞 。 成 熟 後 內 含 色 素 及 精 油 。

內 果 皮 細 胞 伸 長 形 成 波 浪 狀 ， 上 面 接 續 之 內 表 皮 巨 大 細 胞 ， 具 厚 膜 孔 隙 狀 之 特

殊 構 造 。

果 實 縱 切 面 ， 可 以 看 到 內 果 皮 有 一 向 內 隆 起 之 組 織 ， 形 成 隔 壁 將 果 室 分 成

3~4 室 ， 隔 壁 組 織 外 緣 延 伸 與 胎 座 組 織 合 而 為 一 。 而 胎 座 及 隔 壁 組 織 為 辣 椒