Page 162 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

伍 、 採 收 後 處 理

一 、 採 收 及 分 級 包 裝

蜜 棗 的 產 期 在 12 月 初 開

始 ， 其 果 柄 周 圍 光 滑 平 順 無 皺

摺 或 果 色 淺 綠 為 最 適 的 採 收 成

熟 度 ， 成 熟 度 愈 高 糖 度 愈 高 ，

色 澤 愈 黃 ， 愈 不 耐 貯 運 ； 成 熟 度 愈 低 則 相 反 。 因 此 ， 品 牌 蜜 棗 採 收 宜 控 制 在 八

分 熟 的 翠 綠 色 至 九 分 熟 的 淺 綠 色 之 間 最 適 當 。 一 般 於 田 間 採 收 後 的 果 實 勿 曝 曬

陽 光 ， 要 放 置 於 陰 涼 處 ， 採 收 過 程 中 可 將 黃 熟 果 或 病 蟲 鳥 害 果 剔 除 ， 尤 其 果 實

蠅 為 害 的 果 實 要 用 塑 膠 袋 包 好 ， 勿 任 意 丟 棄 田 間 。

產 品 由 田 區 運 回 集 貨 場 ， 要 儘 快 利 用 重 量 式 蜜 棗 分 級 機 將 產 品 分 成 不 同 大

小 。 農 友 在 使 用 分 級 機 之 前 應 確 實 清 掃 供 貨 槽 及 分 級 承 果 盤 ， 避 免 殘 枝 細 砂 刺

傷 果 實 ， 影 響 品 質 。 分 級 流 程 中 要 佐 以 人 工 剔 除 有 瑕 疵 的 產 品 ， 務 使 每 一 個 級

次 產 品 之 色 澤 、 大 小 、 整 齊 度 達 到 均 一 。 特 選 的 蜜 棗 要 選 取 10~20 個 果 實 通

過 糖 度 標 準 12°Brix 以 上 測 定 ， 才 可 將 產 品 迅 速 裝 入 品 牌 專 用 的 盒 箱 ， 並 派 專

人 抽 檢 ， 通 過 複 檢 的 產 品 才 可 放 入 品 質 保 證 書 運 銷 。 此 品 牌 專 用 盒 箱 應 有 專 人

管 理 ， 勿 隨 便 流 入 市 面 ， 破 壞 信 譽 ； 如 此 長 期 持 續 供 給 分 級 確 實 的 優 良 產 品 即

可 建 立 優 良 品 牌 信 譽 。