Page 276 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

高 品 質 巨 峰 葡 萄 之 內 質 緊 密 ， 且 具 有 彈 性 。 山 坡 地 日 夜 溫 差 大 ， 所 栽 培 葡

萄 之 肉 質 緊 密 ， 水 分 較 少 具 有 彈 性 ； 平 地 水 田 地 下 水 位 高 栽 培 之 葡 萄 果 實 水 分

較 多 ， 肉 質 較 缺 乏 彈 性 ， 必 須 從 栽 培 技 術 及 控 制 產 量 克 服 此 一 缺 點 。

果 粒 要 得 到 良 好 之 肉 質 ， 除 控 制 氮 肥 的 使 用 以 避 免 枝 梢 徒 長 外 ， 植 物 荷 爾

蒙 的 使 用 尤 其 要 注 意 ， 促 進 果 粒 肥 大 應 以 細 胞 分 裂 素 搭 配 勃 激 素 (GAs)使 用 ，

但 其 時 期 及 濃 度 都 有 限 制 。 由 於 果 粒 大 外 觀 較 顯 目 ， 部 份 生 產 者 過 度 依 賴 使 用

植 物 荷 爾 蒙 ， 固 然 可 以 使 果 粒 肥 大 ， 但 是 因 果 粒 肉 質 鬆 軟 ， 較 不 耐 貯 放 。

風 味 良 好 的 葡 萄 除 果 肉 質 地 良 好 ， 細 胞 緻 密 有 彈 性 之 外 ， 要 注 意 使 用 的 化

學 藥 劑 及 液 肥 ， 有 些 栽 培 者 習 慣 利 用 微 量 元 素 及 液 肥 噴 施 ， 造 成 果 粒 表 皮 殘 存

化 學 物 質 ， 減 少 果 粉 之 形 成 亦 影 響 食 用 之 風 味 ， 有 部 份 化 學 藥 劑 使 用 亦 有 類 似

問 題 存 在 ， 其 使 用 時 期 應 提 早 。

二 、 改 進 田 間 管 理 作 業

台 灣 的 氣 候 高 溫 多 雨 ， 開 花 前 天 候 不 良 容 易 導 致 巨 峰 葡 萄 流 花 、 單 為 結 果

及 產 生 其 他 生 理 障 礙 。 栽 培 者 必 須 選 擇 適 地 作 品 種 外 ， 應 栽 培 累 積 過 程 經 驗 與

技 術 。 利 用 栽 培 技 術 配 合 氣 候 與 土 壤 條 件 的 變 化 ， 如 萌 芽 、 花 穗 生 長 、 新 梢 發

育 生 理 、 病 蟲 害 、 生 理 障 礙 及 天 然 災 害 等 因 應 措 施 ， 才 能 生 產 優 良 的 高 級 葡 萄

（ 圖 16） 。