Page 281 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

三 、 採 收 後 處 理 與 分 級 包 裝

果 實 採 收 適 期 可 依 立 即

販 售 或 貯 運 而 定 ， 如 採 收 後

須 冷 藏 或 出 口 則 採 收 期 應 提

早 至 8~9 分 熟 、 果 實 酸 度 仍

較 高 時 即 採 收 ， 如 採 收 後 立

即 上 市 則 在 果 實 9 分 熟 之 後

採 收 。

採 收 時 間 應 在 清 晨 ， 果 實 受 到 日 曬 之 前 採 收 ， 此 時 果 肉 溫 度 還 未 昇 高 ， 鮮

度 佳 ， 果 肉 質 地 稍 硬 ， 日 後 貯 放 時 間 較 長 。 此 外 清 晨 採 收 果 穗 所 套 之 紙 袋 受 露

水 浸 濡 較 為 柔 軟 ， 除 去 袋 子 的 過 程 不 會 傷 害 果 實 表 面 之 果 粉 ， 反 之 受 日 曬 之 後

紙 袋 呈 硬 質 ， 會 刮 傷 果 實 表 面 之 果 粉 。 若 於 中 午 之 後 才 採 收 ， 因 果 肉 溫 上 升 ，

肉 質 軟 化 ， 採 收 後 果 實 鮮 度 變 差 ， 貯 放 時 間 縮 短 。

果 實 採 收 後 ， 應 儘 速 運 至 集 貨 場 ， 避 免 在 果 園 中 置 放 時 間 過 長 。 葡 萄 在 集

貨 場 應 置 放 於 陰 涼 通 風 處 ， 若 無 法 立 即 包 裝 可 在 未 除 去 紙 袋 前 連 套 袋 送 進 冷 藏

庫 中 置 放 ， 以 降 低 葡 萄 果 實 之 溫 度 ， 待 採 收 完 畢 再 整 理 包 裝 （ 圖 18） 。