Page 273 - 國產優良品牌蔬果生產管理技術作業標準

近 年 來 消 費 者 對 於 葡 萄 的 品 質 要 求 標 準 日 益 提 高 ， 除 了 要 求 高 品 質 之 外 ，

葡 萄 的 衛 生 及 安 全 亦 極 為 重 要 ， 因 此 品 牌 葡 萄 應 生 產 安 全 優 質 之 葡 萄 為 目 標 。

(一)外 觀

高 品 質 的 巨 峰 葡 萄 外 觀 極 為 重 要 ， 對 商 品 價 值 影 響 很 大 。 葡 萄 外 觀 包 括 果

穗 形 狀 ， 適 當 的 果 穗 大 小 ， 無 脫 粒 情 形 ， 果 穗 果 粒 大 小 整 齊 ， 果 實 著 色 良 好 均

勻 ， 呈 深 紫 色 、 果 粉 附 著 完 整 。 此 外 果 穗 及 果 粒 清 潔 、 無 藥 斑 、 傷 痕 ， 亦 列 為

外 觀 判 斷 的 條 件 。

(二)穗 重 及 粒 重

一 般 夏 果 及 冬 果 之 穗 重 以 300~450 公 克 最 為 適 當 。 大 型 果 穗 之 果 梗 粗 大

而 長 ， 果 粒 大 而 圓 ； 中 型 果 穗 之 果 粒 較 長 ， 品 質 較 佳 ； 小 型 果 穗 之 果 梗 短 小 ，

果 粒 之 粒 形 與 中 形 果 穗 相 同 。 一 般 消 費 者 偏 愛 較 大 形 果 穗 ， 外 觀 上 較 吸 引 人 ，

果 農 為 迎 合 消 費 者 之 喜 好 生 產 大 形 果 ， 但 果 穗 過 大 時 風 味 及 食 味 較 差 。

優 良 巨 峰 葡 萄 果 穗 形 狀 為 長 圓 錐 形 ， 果 粒 數 在 35~45 粒 ， 穗 梗 直 徑 為

3~4 公 厘 ， 小 果 梗 細 ， 呈 黃 綠 色 至 成 熟 期 糖 度 高 、 肉 質 密 為 上 品 。 大 穗 形 之

果 梗 較 粗 、 果 粒 較 大 、 肉 質 風 味 較 差 。 品 牌 葡 萄 A 級 品 夏 果 粒 重 12 公 克 ， 冬

果 10 公 克 以 上 ， B 級 則 夏 果 粒 重 11 公 克 、 冬 果 9 公 克 以 上 。

(三)果 實 之 著 色 與 果 粉