Page 116 - 發現台灣農業競爭力(一)

中 國 栽 培 已 有 千 年 歷 史 ， 古 稱 「 菰 」 ， 又 名 茭 筍 、 水 筍 。 台 灣 於 200 多 年 前 引

進 ， 俗 稱 茭 白 筍 ， 或 以 其 筆 挺 、 細 緻 、 潔 白 的 型 態 ， 稱 為 「 美 人 腿 」 。

茭 白 筍 雖 有 「 筍 」 之 名 ， 但 物 種 特 性 與 竹 子 類 有 天 壤 之 別 ， 血 緣 與 水 稻 十

分 接 近 ， 同 樣 會 抽 穗 結 穀 ， 稱 為 「 菰 米 」 。 移 入 台 灣 後 ， 可 能 因 環 境 因 素 ， 雖

也 會 抽 穗 ， 但 不 易 結 出 子 實 。 提 供 食 用 的 「 茭 白 筍 」 ， 其 實 是 莖 部 受 到 「 黑 穗

菌 」 寄 生 刺 激 ， 而 產 生 肥 大 的 筍 癭 形 成 的 「 變 態 莖 」 ， 茭 白 筍 與 黑 穗 菌 之 間 ，

是 生 物 界 典 型 的 共 生 關 係 ， 植 株 若 無 菌 絲 寄 生 ， 只 會 抽 穗 開 花 而 不 結 筍 實 ， 成

為 農 人 口 中 的 「 公 株 」 。 茭 白 筍 採 收 時 機 需 掌 握 得 恰 到 好 處 ， 一 旦 過 晚 ， 黑 穗

菌 會 形 成 孢 子 堆 ， 使 筍 實 內 部 滋 生 黑 色 斑 點 ， 而 失 去 食 用 價 值 。

茭 白 筍 生 態 園 區

陳 敢 當 世 居 埔 里 盆 地 邊 緣 的 向 善 里 ， 雖 然 年 歲 漸 長 ， 依 然 活 力 充 沛 ， 研 究

創 新 精 神 依 舊 昂 揚 。 他 所 領 軍 的 第 7 產 銷 班 ， 是 埔 里 眾 家 茭 白 筍 產 銷 班 中 最 具

代 表 性 的 一 班 ， 全 班 20 位 班 員 栽 植 的 26 公 頃 茭 白 筍 田 ， 泰 半 位 於 水 溫 較 低 的

眉 溪 沿 岸 ， 環 境 得 天 獨 厚 ， 加 上 技 術 老 練 ， 每 分 地 生 產 目 標 高 達 4,500 公 斤 ，

比 其 他 地 區 高 出 許 多 。

田 間 本 業 之 外 ， 第 7 班 近 幾 年 來 也 致 力 於 推 廣 休 閒 農 業 。 班 員 群 力 打 造 的

「 向 善 茭 白 筍 生 態 園 區 」 ， 成 立 不 久 ， 即 已 打 響 名 氣 ， 成 為 外 地 遊 客 探 訪 茭 白

筍 奇 特 生 態 的 必 訪 之 處 。 除 了 提 供 生 態 休 閒 用 途 ， 向 善 生 態 園 區 還 作 為 產 官 學