Page 92 - 發現台灣農業競爭力(一)

在 短 時 間 內 褐 化 和 木 質 化 ， 筍 內 的 粗 纖 維 快 速 增 加 ， 口 感 則 從 鮮 嫩 變

得 乾 粗 。 他 又 說 ， 民 國 80 年 ， 家 中 的 竹 筍 多 以 零 售 方 式 銷 售 ， 為 了 能

夠 確 保 綠 竹 筍 的 新 鮮 與 品 質 ， 必 須 現 採 現 賣 ， 每 天 都 得 趕 在 凌 晨 5 點

時 採 收 ， 再 立 刻 載 到 鄰 近 的 傳 統 市 場 販 售 。 但 佔 地 約 10 公 頃 的 竹 林 幅

原 遼 闊 ， 加 上 採 收 與 搬 運 都 非 常 耗 時 ， 有 時 等 到 採 完 再 運 到 市 場 時 ，

採 買 人 潮 已 散 去 ， 加 上 市 場 攤 位 規 費 問 題 ， 當 時 零 售 綠 竹 筍 的 收 入 並

不 穩 定 。

一 心 想 改 善 傳 統 銷 售 方 式 的 張 先 生 ， 跟 農 會 積 極 建 議 時 ， 正 巧 適

逢 「 王 留 」 公 基 金 會 想 在 當 地 推 展 「 安 心 蔬 菜 」 ， 與 他 的 理 念 不 謀 而

合 ， 於 是 在 農 會 與 基 金 會 共 同 輔 導 之 下 ， 正 式 成 立 「 士 林 安 心 鮮 筍 產

銷 班 」 ， 並 以 此 為 品 牌 ， 讓 原 本 以 零 售 為 主 的 綠 竹 筍 轉 戰 批 發 市 場 。

預 冷 技 術 擴 大 行 銷 超 市

將 貯 藏 壽 命 極 為 短 暫 的 綠 竹 筍 ， 放 到 可 能

得 長 時 間 貯 放 的 超 市 販 賣 ， 張 班 長 坦 言 ： 「 當

時 認 為 ， 這 簡 直 是 一 項 不 可 能 的 任 務 ！ 因 為 必

須 現 採 現 賣 才 能 顧 全 品 質 的 綠 竹 筍 ， 若 放 在 超 市 2、 3 天 以 上 ， 根 本 就

失 去 商 品 價 值 。 」