Page 96 - 發現台灣農業競爭力(一)

60 年 或 100 年 就 會 開 花 死 亡 ， 事 實 並 非 如 此 !」 因 為 自 小 聽 到 這 樣 的 說 法 ， 讓

他 半 信 半 疑 ， 後 來 自 家 竹 林 也 發 生 幾 次 竹 子 開 花 的 情 形 ， 習 價 將 事 情 追 根 究 抵

的 他 ， 還 將 已 經 開 花 的 竹 叢 挖 開 研 究 。 這 才 發 覺 ， 會 開 花 的 竹 子 多 半 是 因 為 遇

到 生 長 環 境 的 逆 境 ， 為 了 能 夠 儘 快 繁 衍 下 一 代 ， 才 會 開 花 。

張 班 長 所 領 導 的 產 銷 班 ， 為 了 能 夠 生 產 令 消 費 者 能 夠 「 吃 得 安 心 買 得 放

心 」 的 綠 竹 筍 ， 除 了 堅 持 不 使 用 農 藥 ， 也 用 單 價 及 成 本 較 高 的 有 機 肥 來 代 替 化

學 肥 料 ， 他 在 管 理 竹 林 時 ， 為 了 幫 助 竹 子 根 部 能 夠 吸 收 水 分 及 養 分 ， 他 每 隔 一

段 時 間 就 動 手 清 除 地 下 老 莖 ， 以 防 根 節 盤 踞 ， 阻 礙 了 新 生 的 地 下 莖 吸 收 肥 分 及

水 分 。

產 銷 班 所 採 的 新 鮮 綠 竹 筍 ， 總 共 分 為 上 、 中 、 下 級 ， 不 同 等 級 的 綠 竹 筍 各

有 其 適 合 的 烹 調 方 式 。 筍 的 底 部 寬 、 筍 形 彎 如 牛 角 ， 筍 殼 尖 端 金 黃 色 ， 筍 肉 白

且 鮮 、 無 浸 水 者 ， 歸 類 為 上 筍 ； 中 筍 則 形 似 圓 錐 ， 外 殼 呈 黃 褐 ， 較 上 筍 的 形 狀

過 短 或 過 長 ； 若 筍 出 土 後 才 採 收 ， 筍 殼 尖 端 呈 現 青 綠 色 ， 形 狀 過 於 瘦 長 、 短 圓

則 屬 下 筍 。 只 有 符 合 中 級 及 上 級 的 優 質 綠 竹 筍 ， 才 能 成 為 小 包 裝 鮮 筍 ， 進 入 超

市 供 消 費 者 選 購 。