Page 93 - 發現台灣農業競爭力(一)

沒 想 到 ， 產 學 合 作 開 發 的 「 綠 竹 筍 預 冷 技 術 」 ， 居 然 能 夠 保 留 現

採 的 綠 竹 筍 的 新 鮮 和 口 感 ， 成 功 地 開 啟 了 小 包 裝 鮮 筍 在 連 鎖 超 市 的 行

銷 通 路 。

綠 竹 筍 預 冷 技 術 的 流 程 ， 綠 竹 筍 一 經 採 收 後 ， 立 即 以 機 械 進 行 切

面 清 洗 ， 再 將 竹 筍 放 入 預 冷 機 進 行 預 冷 ， 將 鮮 筍 的 中 心 溫 度 由 原 本 的

24℃ 迅 速 降 至 2℃ 後 ， 再 依 竹 筍 重 量 加 以 分 級 包 裝 ， 以 2 支 為 單 位 放

入 產 銷 班 設 計 的 船 型 包 裝 盒 ， 再 利 用 全 程 2℃ 的 冷 藏 車 運 送 至 超 市 配

送 中 心 ， 再 配 送 至 連 鎖 超 市 的 各 分 店 。 張 班 長 說 ， 鮮 採 綠 竹 筍 若 可 防

藏 在 恆 溫 2 ℃ 的 環 境 下 ， 即 使 貯 藏 15 天 以 上 ， 品 質 仍 有 如 現 採 鮮 筍 一

般 。 不 過 ， 在 超 市 上 架 時 ， 因 為 必 須 配 合 架 上 其 他 蔬 菜 的 貯 藏 溫 度 ，

通 常 無 法 使 溫 度 維 持 在 2℃ ， 因 此 保 存 期 會 略 為 縮 短 。

產 銷 班 的 綠 竹 筍

從 零 售 通 路 改 變 成 超

市 通 路 時 ， 曾 經 遇 到

一 些 困 難 ， 除 了 超 市

貨 架 低 溫 不 足 的 問 題

外 ， 從 產 銷 班 到 超 市

配 送 中 心 的 流 程 ， 雖 然 可 由 產 銷 班 購 置 的 冷 藏 車 進 行 運 送 ， 藉 以 控 管