Page 98 - 發現台灣農業競爭力(一)

一 、 涼 拌 ： 選 用 上 、 中 級 筍 ， 先 清 洗 ， 放 入 冷 水 中 ， 以 大 火 煮 沸 後 ， 立 即 轉 小

火 悶 煮 40 分 鐘 即 可 。

二 、 煮 湯 ： 選 用 中 級 筍 ， 煮 法 和 涼 拌 同 。

三 、 生 炒 ： 選 用 上 級 鮮 筍 直 接 炒 或 下 級 筍 煮 過 再 炒 。

四 、 滷 ： 適 用 下 級 筍 ， 先 以 小 火 慢 煮 ， 待 水 滾 後 再 以 小 火 悶 煮 40 分 鐘 ， 再

滷 。

穩健經營的主恩菇類栽培場

種 植 菇 菌 享 受 田 園 之 樂

主 恩 菇 類 栽 培 場 主 人 --陳 明 哲 先 生 ， 踏 實 經 營 菇 類 栽 培 事 業 ， 不 僅

種 出 好 品 質 的 食 用 菇 ， 自 己 更 樂 在 其 中 ， 展 現 台 灣 農 民 的 無 限 活 力 。

3 月 天 裡 來 到 位 於 彰 化 溪 洲 的 「 主 恩 菇 類 栽 培 場 」 ， 這 天 風 和 日

麗 ， 暖 暖 的 春 風 輕 輕 拂 過 ， 眼 前 一 幅 百 花 盛 開 ， 春 耕 田 園 的 好 景 緻 ，

很 難 想 像 不 久 前 才 有 冷 鋒 過 境 ， 台 灣 高 山 地 區 因 此 還 下 起 了 罕 見 的 3

月 雪 。 54 年 次 的 陳 明 哲 先 生 ， 是 農 場 的 第 二 代 傳 人 ， 一 眼 看 去 散 發 出