季節不能訂製季節感可以自製
農糧署說明，臺灣青梅栽培面積約3千3百多公頃，其中手採梅主要產地為南投縣信義鄉、仁愛鄉、水里鄉、高雄市桃源區、六龜區及花蓮縣富里鄉等地，主要產季為每年3月下旬至4月下旬，尤以清明節前後為豐產期。青梅屬加工型作物，當梅果成長至外觀鮮綠或略帶緋紅之6、7分熟適合做成脆梅，外觀漸黃轉熟至8、9分熟時則適合做成Q梅，而兩種熟度的梅果都可製作梅醋、梅酒；在醃釀過程加入其他食材就可以製成紫蘇梅、紅茶梅、薑汁梅、蜂蜜梅或是白蘭地、琴酒、萊姆梅酒等多元加工產品。此外，受當年度各產地的氣候、梅子熟度或醃製環境變化都會影響產品的香氣與滋味，也賦予了梅加工品專屬的獨特風味。
該署進一步說明，今年整體梅子產量受去年颱風影響預估部分產區將減產，目前即將進入產季，邀請全國消費者親赴產地，來一場親自手作釀造的沉浸式體驗，為日常生活帶入季節儀式感，創造專屬的梅好記憶!各地食農教育舉辦時間、地點及聯絡資訊，請詳見附件1。
歷久彌新興不退輔導青梅產業全面提升
農糧署表示，近年來消費型態改變及消費者對食安日漸重視，為提升國產青梅產業競爭力，在生產面積極農友導入產銷履歷或有機驗證，同時推廣樹體矮化、合理化施肥等生產管理技術；在加工面則輔導農民團體與學研單位合作開發青梅加工產品，並鼓勵加工業者採購國產青梅製成各式加工產品，以因應市場需求；另在行銷面則結合在地特色產業，輔導農民團體舉辦導覽解說、手作體驗及料理品嚐等活動，搭配農產品展售，促進地產地消，相關農會優質產品資訊詳見附件2，期待大家多多參與及選購，以實際行動支持在地辛勞的農友。
聯絡人：姚副署長志旺
聯絡人電話：049-2341001
