一、葉菜類(每月預測)
(一)甘藍收穫面積494公頃，產量2萬5,883公噸，較上月減產18%。
甘藍對溫度適應範圍廣，但較喜溫和冷涼氣候。本月甘藍雲林及彰化等平地產區已漸離適栽期，宜蘭及南投等高冷地產區一期作甘藍則陸續開始採收。預估本月收穫面積494公頃，較上月649公頃減少24%；產量為2萬5,883公噸，較上月3萬1,550公噸，減產18%，與112年同期2萬5,427公噸比較，則增產2%。
(二)結球白菜收穫面積62公頃，產量2,766公噸，較上月減產53%。
結球白菜喜冷涼氣候，葉球生長期尤需冷涼和較大日夜溫差，主產區為彰化及雲林。本月氣溫逐漸升高，冬季適栽品種多於上月完成採收，除主產區仍有部分未採收外，餘為零星種植，整體收穫面積及產量較上月減少，彰化產區表示，近年結球白菜因病蟲害嚴重及生產成本高，農民種植意願略減。預估本月收穫面積62公頃，較上月119公頃減少48%；產量為2,766公噸，較上月5,843公噸，減產53%，與112年同期3,253公噸比較，則減產15%。
(三)青花菜收穫面積132公頃，產量2,662公噸，較上月減產52%；白花椰菜收穫面積122公頃，產量3,468公噸，較上月減產22%。
青花菜及白花椰菜喜涼爽濕潤氣候，本月起氣候漸不適合生育，整體收穫面積及產量減少。青花菜主產區為雲林及嘉義，預估本月收穫面積132公頃，較上月283公頃減少53%；產量為2,662公噸，較上月5,554公噸，減產52%，與112年同期2,683公噸比較，則減產1%。
白花椰菜主產區為彰化及高雄，預估本月收穫面積122公頃，較上月155公頃減少21%；產量為3,468公噸，較上月4,434公噸，減產22%，與112年同期2,730公噸比較，則增產27%，係彰化產區上年因閏二月影響，田區配合節氣種植水稻，提前採收所致。
(四)短期葉菜收穫面積546公頃，產量1萬987公噸，較上月增產8%。
短期葉菜包含不結球白菜及蕹菜，其中不結球白菜涵蓋小白菜、油菜及青梗白菜(青江菜)等，主產區為雲林、桃園及高雄。本月氣溫逐漸回暖，各產區陸續將冬季作物(不結球白菜)轉植夏季作物(蕹菜)，其中雲林產區種植夏季作物面積顯著增加。預估本月收穫面積546公頃，較上月509公頃增加7%；產量為1萬987公噸，較上月1萬138公噸，增產8%，與112年同期1萬859公噸比較，增產1%。
二、瓜果類(每月預測)
(一)胡瓜收穫面積469公頃，產量3,607公噸，較上月減產11%。
胡瓜為連續採收型作物，依果實外觀可分為大胡瓜及小胡瓜(花胡瓜)。胡瓜性喜溫暖，在臺灣幾乎可周年生產，主產區為屏東、高雄、彰化及雲林。本月為裡作與一期作生產交替期，雲林產區裡作胡瓜已採收結束，南部產區則進入一期作採收期，各產區種植面積及產量互有消長，目前氣候較上年穩定，預估本月收穫面積469公頃，產量為3,607公噸，較上月4,049公噸減產11%，與112年同期3,207公噸比較，則增產12%。
(二)絲瓜收穫面積1,077公頃，產量5,558公噸，較上月增產150%。
絲瓜對環境適應性強，生育期長且可連續採收，主產區為臺南、屏東及高雄。本月臺南和高雄產區持續採收，其他中南部產區包括南投、雲林、嘉義及台南等縣市，一期作絲瓜開始採收，收穫面積及產量較上月大幅增加。預估本月收穫面積1,077公頃，產量為5,558公噸，較上月2,220公噸增產150%，與112年同期5,248公噸比較，則增產6%。
(三)西瓜收穫面積451公頃，產量7,540公噸，較上月增產23%。
西瓜適宜溫暖乾燥且日照充足的環境，主產區為臺南、屏東及高雄。本月為裡作與一期作生產交替期，臺南和高雄產區持續採收，彰化及嘉義一期作開始採收，致收穫面積及產量較上月增加。預估本月收穫面積451公頃，較上月387公頃增加17%；產量為7,540公噸，較上月6,124公噸增產23%，與112年同期10,600公噸比較，則減產29%，其中雲林產區年初氣溫不穩延後採收，以及臺南產區適逢清明節慶提前採收。
三、根莖類
(一)青蔥收穫面積359公頃，產量8,743公噸，較上月增產1%。(每月預測)
青蔥依品種不同，對溫度感應及環境條件要求略有差異，主要栽培品種為四季蔥、粉蔥、北蔥及大蔥，主產區為雲林、彰化及宜蘭。本月為一期作採收初期，收穫面積及產量略增。預估本月收穫面積359公頃，較上月356公頃增加1%；產量為8,743公噸，較上月8,673公噸增產1%，與112年同期7,366噸比較，則增產19%，係因部分產區上年種植生育期間受病蟲害及山區缺水致產量減少所致。
(二)一期作薑收穫面積745公頃，總產量2萬7,710公噸，較上年同期減產1%。(預測月份3至7月)
薑為宿根性多年生草本植物，食用部位為其根莖，喜溫暖氣候，主產區為南投、臺東、臺中及苗栗等地。2月起各地陸續種植，各產區多因異地種植、山區水源不穩及人口老化等因素，種植面積呈現下降趨勢，另本年氣候穩定，部分主產區未受上年颱風及豪雨影響，單位面積產量可恢復正常水準。預估本年一期作收穫面積745公頃，較112年797公頃減少7%，與常年平均比較亦減少11%；產量2萬7,710公噸，較112年2萬7,986公噸減產1%，與常年平均比較，則增產18%。
(三)裡作大蒜收穫面積5,313公頃、產量5萬1,023公噸，較上年期增產2%，較常年增產6%。(預測月份1至5月)
大蒜主產區為雲林縣，占總產量九成以上，另臺南市、彰化縣及嘉義縣等地區亦有生產，目前彰化產區和美早蒜已採收，雲林等產區大片黑品種自3月中下旬起陸續採收。主產區因近幾年價格佳，增加農民種植意願。經各基層公所現地勘查及巡迴觀測，種植面積5,313公頃，較112年5,221公頃增加2%，與常年5,008公頃比較，亦增加6%；產量部分，目前氣候平順，單位面積產量經辦理坪割，回復正常年水準，預測總產量為5萬1,023公噸，較112年期之4萬9,803公噸增產2%，與常年平均4萬8,164公噸比較，亦增產6%。
(四)裡作洋蔥收穫面積1,668公頃、產量8萬3,118公噸，較上年期增產36%，較常年增產40%。(預測月份1至4月)
洋蔥主產區為屏東縣、彰化縣、雲林縣及高雄市等地區，產區常隨著契作業主及農民意願而有所消長。近2年洋蔥價格佳，農民轉作意願略增。本年期種植面積經主產區觀測，屏東產區受連作障礙影響，雲林、彰化產區因契作關係，致主產區略往中部產區移動趨勢。預測收穫面積1,668公頃，較112年1,272公頃，增加31%，與常年平均1,279公頃比較，亦增加30%；產量部分，種植初期略受高溫、112年10月初小犬颱風影響，後期生長態勢逐漸回復，單位面積產量略增，總產量推估為8萬3,118公噸，較112年產量6萬1,228公噸增產36%，與常年平均產量5萬9,281公噸比較，亦增產40%。