市售包裝白米依糧食標示辦法規定，應依國家標準等級標示
品質規格，對於未達國家標準者，標示等外，並依國家標準所定品質規格項目標示含量。依照中華民國國家標準（ＣＮＳ），白米品質分為三個等級，分別為一等、二等、三等，各品質規格訂有一定的標準，一等米所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等最少，外觀品質最好，二等米次之，三等米再次之。
| 類型 | 等級 | 性狀 | 最高限度 | |||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 水分 | 夾雜物 | 稻穀 | 糙米 | 被害粒及白粉質粒 | 異型粒 | 碎粒 | 未變糯粒 | |||||
| 計 | 被害粒 | |||||||||||
| 計 | 熱損害粒 | |||||||||||
| 稉型 | 一等 | 穀粒充實飽滿、粒形均一、色澤鮮明 | 15% | 0.1% | 0.0% | 0.0% | 10% | 1% | 0.1% | 3% | 5% | － |
| 二等 | 15% | 0.2% | 0.0% | 0.0% | 15% | 3% | 0.3% | 4% | 10% | － | ||
| 三等 | 15% | 0.3% | 0.1% | 0.1% | 20% | 5% | 0.5% | 5% | 15% | － | ||
| 秈型 | 一等 | 15% | 0.1% | 0.0% | 0.0% | 10% | 1% | 0.1% | 3% | 10% | － | |
| 二等 | 15% | 0.2% | 0.0% | 0.0% | 15% | 3% | 0.3% | 4% | 15% | － | ||
| 三等 | 15% | 0.3% | 0.2% | 0.2% | 20% | 5% | 0.5% | 5% | 20% | － | ||
| 圓糯 | 14% | 0.3% | 0.1% | 0.1% | － | 5% | 0.5% | 3% | 15% | 4% | ||
| 長糯 | 14% | 0.3% | 0.2% | 0.2% | － | 5% | 0.5% | 3% | 20% | 4% | ||